Obrácený dort s nektarinkami a slaným karamelem

Hlasy: 6

Jak připravit - Nektarinový obrácený koláč se slaným karamelem

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Obrácený koláč je krásné letní pečivo plněné ovocem, jehož příprava je mnohem snazší, než by se mohlo zdát na základě luxusního výsledku. V tomto koláči se nektarinky a slaný karamel harmonicky prolínají, to vše v lahodně vláčném těstě. Pro přípravu obráceného koláče se do formy nalije jednoduchý karamel z cukru a vody, plátky nektarinek se pečlivě naskládají do vzoru a poté se navrch nalije těsto. Po upečení se koláč obrátí a ovocný karamelový základ se stane polevou. Závěrečným detailem je posypání hrubozrnné soli pro zářivou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 3/4 hrnku cukru
1 čajová lžička jemné soli
4 nektarinky, nakrájené na 1 cm silné klínky (asi 0,6 kg)
1 a 3/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
Hrubá mořská sůl na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, nektarinky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C a vymažte formu na chleba o rozměrech 22 x 22 cm sprejem na pečení.
Ve středně velkém hrnci smíchejte 3/4 hrnku cukru, 1/2 lžičky jemné soli a 1 1/2 lžíce vody a míchejte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Zahřívejte na středním plameni, občas jemně krouživými pohyby hrnce, ale nemíchávejte lžící, dokud karamel nezíská světle jantarovou barvu, asi 5 minut. Sejměte z ohně a ihned nalijte do připravené formy na koláč (karamel rychle ztuhne). Na karamel ve 4 řadách rozložte nektarinky; formu dejte stranou.

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a 1/2 lžičky soli. Ve velké míse šlehejte máslo a zbývající 1 hrnek cukru mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání prošlehejte, poté vmíchejte vanilku. Snižte rychlost mixéru na minimum; přidávejte směs mouky ve třech dávkách, střídavě s kyselým mlékem, začněte a skončete moukou, a vypracujte těsto.
Těsto nalijte na nektarinky a rovnoměrně rozetřete. Vložte plech do trouby a pečte dozlatova a dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 50 minut. Pokud koláč hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem. Nechte 15 minut odpočinout, poté jej vyklopte na talíř a nechte zcela vychladnout. Posypte mořskou solí.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Food Network - recepty

Sbírky receptů