Obrácený dort s pomeranči ve slaném karamelu

Hlasy: 3

Jak připravit obrácený pomerančový dort se slaným karamelem

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tento nadýchaný, měkký mandlový dort je pokrytý lepkavou vrstvou slaného karamelu a plátky pomeranče jsou uspořádány do složitého vzoru. Pro vytvoření tohoto krásného dortu se všechny ingredience do formy vkládají v obráceném pořadí: karamel, pomeranče a těsto. Po upečení se dort otočí dnem vzhůru. Chuť je dokonale vyvážená a osvěžující pomeranč dokonale doplňuje slaný karamel. Před přidáním pomerančů opatrně oloupejte segmenty. Hotový dort posypte hrubou mořskou solí pro intenzivnější chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koláč

0,5 šálku nasekaných mandlí
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
110 g soleného másla, pokojové teploty
2/3 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce
1 lžička strouhané pomerančové kůry
0,5 hrnku zakysané smetany
Mořská sůl na posypání

Karamel

2/3 hrnku cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1 lžíce soleného másla
4-5 pomerančů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, karamel, mandle, vejce, zakysaná smetana, Pomeranče

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte karamelVe velkém hrnci smíchejte krystalový cukr, 1/3 hrnku vody a hrubou sůl. Zahřívejte na středním plameni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte za občasného jemného míchání hrncem, ale nemícháním lžící, dokud směs nezíská jantarovou barvu, 8–10 minut. Krystalky cukru přilepené na stěnách hrnce setřete vlhkým štětcem na pečivo. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo (karamel bude silně bublat). Nalijte do dortové formy o průměru 22 cm a zcela pokryjte dno.
Odřízněte vršky a spodky pomerančů. Postavte je svisle a kuchařským nožem odřízněte slupku a bílou dužinu podle křivek plodu. Prořízněte blany a uvolněte segmenty. Odstraňte semínka a segmenty pomeranče dejte stranou.

Předehřejte troubu na 175 °C. Mandle dejte na plech a opékejte dozlatova, 8–10 minut. Nechte vychladnout, poté je přendejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se najemno nenasekají. Mandlovou mouku dejte do středně velké mísy; přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a hrubou sůl a promíchejte.
Upečte koláčVe velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysoké rychlosti do nadýchané směsi, asi 5 minut. Postupně zašlehejte vejce a podle potřeby seškrábněte stěny mísy. Vmíchejte pomerančovou kůru. Snižte rychlost mixéru na nízkou; ve třech dávkách zašlehejte moučnou směs, střídavě s zakysanou smetanou, začněte a skončete moukou. Hněťte do hladka.
Do karamelové formy rozložte do kruhu plátky pomeranče. Nalijte na ně těsto a povrch uhlaďte. Pečte, dokud dort nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 40–45 minut (pokud dort hnědne, přikryjte ho alobalem). Přendejte na mřížku a nechte trochu vychladnout, poté dort ořízněte nožem a vyklopte ho na talíř. Nechte zcela vychladnout. Posypte mořskou solí.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Food Network - recepty

Podobné recepty