Karibský ananasový dort vzhůru nohama

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento recept dodává klasickému ananasovému dortu vzhůru nohama karibský nádech. Místo tradičních třešní se do ananasových kroužků přidává červená chilli paprička. Její pikantní chuť bude skvělým doplňkem karamelizovaného ananasu. Všechny ingredience se do formy dávají v obráceném pořadí a když hotový dort obrátíte na servírovací talíř, na povrchu se objeví nádherná vrstva karamelizovaného ananasu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamelová poleva

1 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
2/3 hrnku cukru
1 plechovka (566 g) konzervovaných ananasových kroužků
2 lžíce čerstvé thajské chilli papričky, nasekané

Koláč

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
0,5 hrnku kokosového mléka
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
1 lžička vanilkového extraktu
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 šálku cukru
2 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, Ananas, vločky červené papriky, kyselé mléko, kefír, vejce, chilli paprička, kokosové mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte kulatou dortovou formu o průměru 22 cm máslem, pouze boky.
Karamelová poleva:

Ve středně velkém hrnci na středním plameni smíchejte cukr s 1/3 hrnku vody, dokud se nerozpustí. Vařte bez míchání a občas jemně promíchejte, dokud karamel nezíská světle jantarovou barvu, 4–5 minut. V případě potřeby setřete krystalky cukru ze stran hrnce cukrářským štětcem namočeným ve vodě. Sejměte hrnec z plotny a důkladně vmíchejte máslo (pozor, karamel by mohl vystříknout).

Nalijte karamel do připravené formy a nakloňte ji tak, aby pokryla většinu dna (pozor, forma bude od karamelu velmi horká). Na karamel naskládejte kolečka ananasu a do středu každého kolečka rovnoměrně posypte chilli práškem. Dejte stranou.
Koláč:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a drcené vločky červené papriky; dejte stranou. V malé misce smíchejte kokosové mléko, podmáslí a vanilkový extrakt a dejte stranou.
Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs, asi 4 minuty. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání šlehejte a podle potřeby seškrábněte stěny mísy. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s mléčnou směsí. Hněťte, dokud těsto nebude hladké.
Těsto nalijte na ananasy v plechu a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte, dokud koláč nezezlátne a po lehkém zatlačení se nevrcí zpět a špejle nebo testovací těsto zapíchnuté do středu nevyjde čisté, 50–60 minut.
Nožem přejeďte po okraji dortu, abyste ho uvolnili od formy. Nechte dort vychladnout ve formě na mřížce, dokud s ním nebudete moci manipulovat, asi 30 minut. Otočte servírovací talíř a položte ho na formu s dortem. Poté je držte pohromadě a dort rychle otočte tak, aby na talíři byla strana s ananasem nahoru. Nechte zcela vychladnout. Nakrájejte na klínky a podávejte.