Banánový dort vzhůru nohama z pomalého hrnce

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8

Díky skvělé chuti a vůni koláče budete chtít dopřávat tomuto dezertu co nejčastěji sobě i ostatním. Snadná příprava v pomalém hrnci (multivarku) je dalším důvodem, proč bude tento recept hitem. Koláč podávejte se zmrzlinou nebo šlehačkou, ale je vynikající i sám o sobě. Koření dokonale doplňuje sladkost banánů. Ti, kteří rádi experimentují, mohou zkusit tento koláč připravit s jiným ovocem, jako je ananas, hrušky nebo jablka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Banány

5 lžic (75 g) másla, nakrájeného na malé kousky, plus navíc na vymazání pomalého hrnce
3/4 hrnku tmavě hnědého cukru, plus navíc na posypání pomalého hrnce
3 lžíce tmavého rumu
910 g zralých středně velkých banánů (asi 6 kusů), oloupaných a podélně rozkrojených napůl

Koláč

3/4 šálku nízkolepková cukrářská mouka
3/4 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky jemné soli
55 g změklého másla
2/3 hrnku cukru
1 velké vejce, pokojové teploty
1 velký žloutek, pokojové teploty
2 lžíce plnotučného mléka, pokojové teploty
Zmrzlina k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: banány, máslo, hnědý cukr, rum, cukrářská mouka, skořice, muškátový oříšek, cukr, vejce, mléko, zmrzlina

Příprava pokrmu podle receptu:

Banány: Vnitřek pomalého hrnce vymažte máslem a poté jej celý vyložte alobalem, který můžete také vymazat. Nastavte teplotu na nejvyšší stupeň. Rozložte kousky másla, posypte hnědým cukrem a na alobal ve dně pomalého hrnce přelijte rumem. Navrch položte půlky banánů řeznou stranou dolů, mírně se překrývající. Vtlačte je do cukru.
Koláč: Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek a sůl. Poté prošlehejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

V jiné míse pomalu šlehejte elektrickým mixérem máslo s cukrem, dokud se nespojí. Zvyšte rychlost na vysokou. Šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, občas seškrábněte stěny mísy (asi 10 minut). Pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, poté přidejte žloutek a nechte každou ingredienci důkladně promíchat, než přidáte další.
Za pomalého šlehání přidávejte moučnou směs k máslové směsi ve 3 dávkách, střídavě přidávejte mléko ve 2 dávkách. Začněte a skončete moukou. Poté krátce šlehejte střední rychlostí, dokud těsto nebude hladké.
Těsto nalijte na banány a rovnoměrně ho rozetřete stěrkou. Na pomalý hrnec položte složenou papírovou utěrku a zakryjte ji od okraje k okraji. To vám umožní umístit ji pod pokličku a zajistí těsné utěsnění (viz poznámka). Pevně přikryjte a pečte na vysokém plameni, dokud dort nezačne po stranách lehce hnědnout a po stisknutí uprostřed nezůstane mírná prohlubeň, přibližně 3,5 hodiny. Vypněte pomalý hrnec a nechte dort ztuhnout, asi 20 minut.
Pomocí alobalu vyjměte koláč z pomalého hrnce. Nechte ho vychladnout na kuchyňské lince (asi 30 minut). Rozbalte alobal. Koláč opatrně vyklopte na servírovací talíř tak, aby karamelizované banány byly nahoře.
Lžící nebo krájením naberte koláč do misek a podávejte se zmrzlinou (volitelně).

Poznámka

* Vaření v pomalém hrnci vytváří vlhké teplo. Papírová utěrka absorbuje kondenzaci a zabraňuje jejímu stékání z poklice zpět na koláč.