Ananasový dort vzhůru nohama z pomalého hrnce

Hlasy: 3

Čas: 5 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Ananas je jednou z nejoblíbenějších ingrediencí pro obrácené koláče, protože kromě své úžasné chuti dodává také ohromující vzorovaný vzhled, ať už v podobě krásně naaranžovaných kroužků ananasu nebo úhledně vrstvených plátků. Tento ananasový koláč připravte v pomalém hrnci tak, že nejprve na dno vrstvíte směs cukru, másla a rumu, poté přidáte plátky ananasu a nakonec na něj nalijete těsto. Abyste zabránili rozmočení koláče v důsledku kondenzace, vyzkoušejte chytrý trik: vyložte víko silnou papírovou utěrkou, aby absorbovala veškerou vlhkost. Po vyjmutí hotového koláče na servírovací mísu najdete lahodnou karamelizovanou ananasovou polevu obalující lahodnou oříškovou krustu. Podávejte se šlehačkou a třešní maraschino.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

10 lžic (150 g) změklého másla, plus navíc na vymazání
0,5 hrnku hnědého cukru
2 lžíce tmavého rumu
Půlka zralého ananasu, oloupaná a zbavená jádřince, nakrájená na 1 cm silné plátky.
1 hrnek mouky
1/2 hrnku pekanových ořechů, opečených a jemně nasekaných
3/4 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
2/3 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce plnotučného mléka
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru
1 lžíce nasekaných třešní maraschino + celé třešně na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, hnědý cukr, rum, Ananas, prémiová mouka, pekanové ořechy, skořice, muškátový oříšek, cukr, vejce, vanilkový extrakt, mléko, krém, moučkový cukr, koktejlová třešnička

Příprava pokrmu podle receptu:

Vymažte máslem pomalý hrnec o objemu 4 litry. Celý hrnec vyložte dvojitou vrstvou alobalu a poté alobal vymažte máslem. Odkrojte 4 lžíce (60 g) másla a rozetřete jím dno pomalého hrnce, posypte hnědým cukrem a pokapejte rumem. Navrch položte plátky ananasu tak, aby zcela pokryly dno, a vtlačte je do cukrové směsi.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, ořechy, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek a 1/2 lžičky soli.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem (nebo ve velké míse, pokud používáte ruční mixér) smíchejte zbývajících 6 lžic (90 g) másla a krystalový cukr a šlehejte na střední až vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Seškrábněte stěny mísy a vmíchejte vejce a vanilku.
Snižte rychlost mixéru na nízkou a vmíchejte moučnou směs jen do hladka. Přidejte mléko, zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte do hladka, asi 30 sekund. Těsto rovnoměrně rozetřete na ananasy v pomalém hrnci.
Pomalý hrnec zakryjte dvojitou vrstvou papírových utěrek (ujistěte se, že se papír nedotýká koláče), aby kondenzace nekapala z poklice na koláč. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud špejle zapíchnutá do středu koláče nevyjde čistá, což trvá 3–4 hodiny. Pomalý hrnec vypněte a nechte koláč 20 minut odpočinout.
Koláč vyjměte zatažením za alobal a nechte ho vychladnout na mřížce (podávejte teplý nebo při pokojové teplotě). Opatrně jej obraťte na servírovací talíř a odstraňte alobal.
Šlehejte smetanu do měkkých špiček. Vmíchejte moučkový cukr a nasekané třešně. Podávejte plátky koláče s lžící šlehačky a třešní.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Pekárna / Dezerty / Košíčky, sušenky / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Food Network - recepty

Podobné recepty