Ananasový dort vzhůru nohama

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Ananasový dort vzhůru nohama - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 ananas, oloupaný a zbavený jádřince
1/2 hrnku sušených třešní
1 hrnek horké jablečné šťávy
2 lžíce. cukrářská mouka
1 lžíce prášku do pečiva
Špetka soli
1 a 1/4 hrnku krystalového cukru
6 lžic (85 g) másla pokojové teploty
1 hrnek hnědého cukru (pevně upěchovat)
2 vanilkové lusky, vyškrábnuté
4 vejce kategorie CO
3/4 hrnku mléka
2 šálky smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, mléko, krém, vejce, hnědý cukr, vanilkový lusk, sušené třešně, jablečný džus, Ananas

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Třešně namočte do jablečného pyré a nechte je odstát, dokud nezměknou. Sceďte a nakrájejte. Ananas nakrájejte na co nejtenčí kolečka. Mouku, prášek do pečiva a sůl třikrát prosejte na kus pečicího papíru. V těžkém hrnci zahřejte 1 šálek krystalového cukru a vařte asi 5 minut do jantarové barvy. Sejměte z plotny a přidejte 3 lžíce (45 g) másla. Jemně míchejte dřevěnou lžící.

Karamel nalijte do koláčové formy o průměru 25 cm a rozetřete jím dno. Posypte hnědým cukrem.
Vyložte pánev plátky ananasu a překryjte je tak, aby zcela pokryly dno. V míse kuchyňského robotu prošlehejte zbývající 3 lžíce (45 g) másla a obsah vanilkového lusku se zbývajícím 1/4 hrnku krystalového cukru.

Postupně přidávejte vejce a šlehejte dozlatova. Mléko přidávejte ve třech dávkách, střídavě se suchými ingrediencemi. Přidejte třešně. Těsto přendejte do pánve k ananasům.

Pečte, dokud po vytažení nevyjde čistá špejle, asi 70 minut. Otočte na talíř. Dokud je zbývající karamel na dně pánve ještě horký, rychle ho přendejte do hrnce a postavte na mírný oheň. Přidejte smetanu ke šlehání a míchejte, aby vznikla omáčka. Nechte zhoustnout a podávejte s koláčem.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Karibská kuchyně

Podobné recepty