Dort s banánem a obráceným vzorem

Hlasy: 1

Jak připravit banánový dort Foster vzhůru nohama

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Upečte si obrácený dort s příchutí Bananas Foster. Tento měkký, vláčný dort je prolitý aromatickým tmavým rumem a přelitý karamelem, uvnitř s plátky banánů. Pro pečení dejte všechny ingredience na dort do formy v obráceném pořadí: karamel, ovoce a těsto. Až je dort hotový, stačí ho rychle otočit a je na talíři, krásný a lahodně vláčný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamelová poleva

2/3 hrnku cukru
1 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
3 střední banány, nakrájené diagonálně na plátky silné 0,5 cm.

Koláč

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek cukru
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
3/4 hrnku mléka
1/4 šálku zakysané smetany
3 lžíce tmavého rumu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenkové těsto, banány, sirup, vejce, mléko, zakysaná smetana, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte tukem pouze boky dortové formy o průměru 22 cm.
Karamelová poleva:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr s 1/3 hrnku vody a zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Přestaňte míchat a občas jemně krouživými pohyby míchejte, dokud karamel nezíská tmavě jantarovou barvu, což trvá 8–9 minut. V případě potřeby setřete zrnka cukru ze stran hrnce vlhkým cukrářským štětcem.

Sejměte pánev z plotny a opatrně vmíchejte máslo (buďte opatrní, karamel může silně bublat). Nalijte karamel do připravené formy a nakloňte ji tak, aby pokryla většinu dna (buďte opatrní, protože forma bude od karamelu velmi horká). Banány naskládejte v jedné, těsně naskládané vrstvě a mezery vyplňte zbývajícími plátky.
Koláč:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V menší míse smíchejte mléko a zakysanou smetanu.

Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání šlehejte a podle potřeby seškrábněte stěny mísy, poté vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě se směsí zakysané smetany. Vypracujte těsto.
Těsto nalijte do formy na banány a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte dozlatova, dokud dort nebude po stisknutí pružný a špejle nebo tester zapíchnutý do středu nevyjde čistý, 50–60 minut. Nožem přejeďte po okraji dortu, abyste ho uvolnili z formy.
Koláč několikrát propíchněte špejlí a potřete rumem. Nechte ho 20–30 minut odpočinout ve formě na mřížce, dokud nevychladne natolik, aby se s ním dalo manipulovat.
Otočte servírovací talíř dnem vzhůru, položte ho na koláč ve formě a držíc formu a talíř pohromadě, koláč rychle otočte banánovou stranou nahoru na talíři. Nechte zcela vychladnout.
Nakrájejte na klínky a podávejte.