Obrácený koláč s broskví, pekanovými ořechy a bourbonem

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 411, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 58 G., vlákno 2 G., cholesterol 76 mg, sodík 342 mg, cukr 42 G.

Tento hutný pekanový koláč, ozdobený čerstvými plátky broskví v bourbonovém karamelu, vypadá působivě a slavnostně. Pro tento recept vyberte zralé, ale pevné broskve, aby plátky zůstaly během pečení pevné a po otočení hotového koláče měly krásný vzor. Podávejte vlažné nebo při pokojové teplotě s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamel a ovoce

3/4 hrnku cukru
0,5 lžičky hrubozrnné soli (volitelně)
600–700 g pevných zralých broskví, nakrájených na 1 cm široké plátky.
3 lžíce bourbonu

Koláč

1,5 šálku prémiové mouky
1/4 šálku jemně mletých pekanových ořechů
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1 hrnek cukru
8 lžic (110 g) nesoleného másla, pokojové teploty
2 velká vejce
1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu
1 hrnek kysaného mléka nebo 3/4 hrnku plnotučného mléka smíchaného s 1/4 hrnku kysané smetany nebo řeckého jogurtu
Vanilková zmrzlina, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, pekanové ořechy, vejce, kyselé mléko, zakysaná smetana, jogurt, broskve, karamel, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Karamel a ovoce:

V pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby o průměru 25 cm smíchejte cukr s 4,5 lžícemi vody, dokud směs nepřipomíná mokrý písek. Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nezíská světle jantarovou barvu, asi 5 minut. Pokud děláte slaný karamel, přidejte sůl. Navrch rozložte broskve řeznou stranou dolů. Ovoce pokapejte bourbonem.

Těsto:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, pekanové ořechy, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse šlehejte cukr a máslo mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání prošlehejte, poté vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s podmáslím, a míchejte, dokud se mouka nespojí.
Těsto nalijte na ovoce a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte dozlatova a dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 50 minut. Nechte 15 minut odpočinout a poté koláč vyklopte na servírovací talíř. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Letní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Food Network - recepty

Sbírky receptů