Pomerančový obrácený dort s brusinkami

Hlasy: 1

Jak připravit pomerančovo-brusinkový dort vzhůru nohama

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento sladký a kyselý obrácený dort je ideální jako dezert po sváteční večeři nebo kdykoli během sezóny čerstvých brusinek. Měkký a nadýchaný dort s magickou citrusovou a kořeněnou vůní je pokryt vrstvou pečených brusinek v lesklém karamelu. Než dort úplně vychladne, otočte ho, aby se bobule nepřilepily ke dnu formy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamelová poleva

3/4 hrnku cukru
1 lžíce másla + navíc na vymazání pánve
3 hrnky čerstvých brusinek

Koláč

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky jemné soli
Špetka mletého hřebíčku
110 g másla, pokojové teploty
1 hrnek cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička pomerančové kůry
2 velká vejce
3/4 hrnku mléka
1/4 šálku zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, zakysaná smetana, Pomerančová kůra, brusinka, skořice, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte tukem pouze boky dortové formy o průměru 22 cm.
Karamelová poleva:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr s 1/3 hrnku vody a zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Přestaňte míchat a občas jemně krouživými pohyby míchejte, dokud karamel nezíská světle jantarovou barvu, což trvá 6–8 minut. V případě potřeby setřete zrnka cukru ze stran hrnce vlhkým cukrářským štětcem.

Sejměte pánev z plotny a opatrně vmíchejte máslo (pozor, karamel může prudce prskat). Karamel nalijte do připravené formy a nakloňte ji tak, aby pokryla většinu dna (pozor, forma bude od karamelu velmi horká). Po celém karamelu rozložte brusinky.
Koláč:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, jedlou sodu, sůl a hřebíček. V malé misce smíchejte mléko a zakysanou smetanu. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, po každém přidání dobře prošlehejte a podle potřeby seškrábněte stěny mísy. Poté vmíchejte vanilkový extrakt a pomerančovou kůru. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě se směsí zakysané smetany. Vyhněťte těsto.
Těsto nalijte do formy na brusinky a rovnoměrně rozetřete. Pečte koláč dozlatova, dokud nebude po stisknutí pružný a špejle nebo tester zapíchnutý do středu nevyjde čistý, 50–60 minut.
Nožem přejeďte po okraji dortu, abyste ho uvolnili z formy. Nechte ho ve formě na mřížce odpočinout, dokud nevychladne natolik, aby se s ním dalo manipulovat, asi 20 až 30 minut.
Otočte servírovací talíř dnem vzhůru, položte ho na koláč ve formě a držíc formu a talíř pohromadě, koláč rychle otočte brusinkovou stranou nahoru. Nechte zcela vychladnout. Nakrájejte a podávejte.