Nektarinový koláč na grilované pánvi

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaný nektarinový koláč na pánvi

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nektarinový koláč je perfektní dezert na venkovní grilování. Upečený v litinové pánvi na nepřímém ohni je to lahodná pochoutka. Šťavnaté půlky nektarinek se lahodně uhnízdí ve zlatavé střídce koláče, díky čemuž je neuvěřitelně lahodný a snadno se připravuje. Než nektarinky přidáte do těsta, potřete je máslem a hnědým cukrem a grilujte je řeznou stranou dolů pro bohatší chuť, karamelizovanou kůrku a krásné otisky po grilování. Podávejte s lehkou zakysanou smetanou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nektarinky

700 g malých nektarinek (3-4 ks), rozkrojených napůl a odstraňte semínka
1 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžíce světle hnědého cukru

Koláč

70 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechu
1 hrnek prémiové mouky
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
2/3 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
1 velké vejce, pokojové teploty
1/4 lžičky mandlového extraktu
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
1 hrnek vychlazené crème fraîche (francouzské zakysané smetany)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nektarinky, prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, kefír, crème fraîche, mandlový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a připravte zónu nepřímého ohřevu: na plynovém grilu vypněte jeden nebo dva středové hořáky, nebo na grilu na dřevěné uhlí přesuňte žhavé uhlíky do stran a nechte střed volný.
Grilované nektarinky:

Ve středně velké míse promíchejte nektarinky s rozpuštěným máslem a hnědým cukrem. Grilujte na přímém ohni dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Přendejte do misky.

Přikryjte gril a snižte teplotu na středně nízkou (teplota by měla být 175 °C - 200 °C).
Udělejte koláč:

Vymažte litinovou pánev o průměru 25 cm (9 palců) máslem. Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s 2/3 lžící krystalového cukru mixérem na střední rychlost do nadýchané směsi, 2–3 minuty. Vmíchejte vejce a mandlový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve dvou dávkách vmíchejte moučnou směs, střídavě s podmáslím.
Těsto rozetřete do připravené formy. Navrch rozložte nektarinky řeznou stranou nahoru. Umístěte formu na nepřímý oheň, přikryjte a pečte, v polovině pečení ji otáčejte, dokud nektarinky nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 40–50 minut. Nechte mírně vychladnout.
Ve středně velké míse prošlehejte crème fraîche se zbývající 1 lžící krystalového cukru mixérem na střední rychlost, dokud nevzniknou měkké špičky, asi 2 minuty. Podávejte s koláčem.