Grilované vepřové maso s nektarinkami

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 437, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 30 G., sacharidy 34 G., vlákno 4 G., cholesterol 87 mg, sodík 450 mg, cukr 0 G.

Tento pokrm používá přírodní vepřové karé bez kosti. Toto křehké, šťavnaté maso se griluje z každé strany jen pár minut. Karé se podávají s lehkým salátem z grilované červené cibule, fenyklu a čerstvé petrželky, ochuceným citronovou šťávou, a nektarinky dušenými v hořčičném sirupu s citronovou kůrou. Jejich komplexní, ovocná a kořeněná chuť dokonale doplňuje šťavnaté grilované vepřové maso. Tento pokrm se rychle připravuje a zároveň vypadá luxusně a slavnostně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní vepřové kotlety bez kosti, řezané uprostřed (2–2,5 cm silné; celkem asi 0,7 kg), očištěné od tuku
0,5 hrnku jablečného octa
1/3 hrnku cukru
1 lžíce zrnité hořčice
2 široké proužky citronové kůry (odstraňte škrabkou na zeleninu) + šťáva z 1 citronu
2 velké nektarinky, nakrájené na plátky (asi 2 hrnky)
1 velký kořen fenyklu, nakrájený na plátky silné 0,5 cm.
1 červená cibule, nakrájená na 1 cm silné kroužky, oddělené kroužky
3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na grilování
0,5 hrnku hrubě nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, nektarinky, cibule fenyklu

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Ve středně velkém hrnci smíchejte ocet, cukr, hořčici a citronovou kůru a přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne, asi 3 minuty. Přidejte nektarinky a vařte, dokud zcela nezměknou, 3–5 minut; udržujte v teple na mírném ohni.

Mezitím ve velké míse smíchejte fenykl a červenou cibuli s olivovým olejem; ochuťte 1/2 lžičkou soli a několika kapkami černého pepře. Potřete rošt grilu olivovým olejem. Grilujte zeleninu (fenykl položte kolmo k roštům, aby nepropadl, nebo použijte grilovací mřížku) a otáčejte ji, dokud nezměkne a neopeče se, 5 minut. Přendejte do velké mísy. Přidejte citronovou šťávu a petrželku a promíchejte.
Vepřové kotlety osolte a opepřete černým pepřem. Potřete grilovací rošt olivovým olejem. Grilujte vepřové maso dozlatova, asi 4 minuty z každé strany. Podávejte s nektarinkami (s citronovou kůrou) a pečenou zeleninou.

Kategorie: