Grilované vepřové maso se salátem Succotash za 25 minut

Hlasy: 2

Jak připravit - 25minutové grilované vepřové maso se salátem Succotash

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kompletní jídlo z grilovaného vepřového masa, letního succotashe a zakysané smetanové omáčky je hotové za méně než půl hodiny. Používáme přírodní vepřové karbanátky s kostí. Osolíme je, opepříme a grilujeme na dřevěném uhlí (nebo na grilovací pánvi). Na succotash také grilujeme kukuřici a červenou cibuli, které mu dodávají lahodnou uzenou chuť. Grilovaná zelenina se promíchá se šťavnatými rajčaty a konzervovanými fazolemi černooké a salát se podává spolu s vepřovým karbanátem. Skvělým doplňkem je zakysaná smetanová omáčka ochucená kmínem a limetkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní vepřové kotlety na kosti, silné 2,5 cm (přibližně 1,3 kg)
2 středně velká žlutá rajčata, nakrájená na plátky o tloušťce 1 cm (asi 450 g)
0,5 hrnku zakysané smetany
Kůra a šťáva z 1 limetky
1/4 lžičky kmínu
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání roštu grilu
4 klasy kukuřice, oloupané
1 velká červená cibule, nakrájená na 1 cm silná kolečka (asi 220 g)
1 plechovka (425 g) fazolí černookých, propláchnutých
0,5 hrnku hrubě nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, fazole černooké, kukuřice, rajčata, červená cibule, zakysaná smetana, limetková šťáva, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril nebo velkou grilovací pánev na střední teplotu.
Rajčata dejte do velké mísy. Osolte a opepřete a nechte odstát při pokojové teplotě, zatímco si připravujete ostatní ingredience.

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, limetkovou kůru a šťávu, kmín a špetku soli a černého pepře. Dejte stranou.
Grilovací rošt lehce potřete olivovým olejem. Vepřové maso potřete ze všech stran 2 lžícemi olivového oleje a bohatě osolte a opepřete. Vepřové maso rozložte na jednu stranu grilu (nechte místo na grilování zeleniny) a grilujte, dokud maso z obou stran není lehce opečené a teploměr na maso zapíchnutý do nejsilnější části placky neukáže 60 °C, přibližně 5 minut z každé strany. Vepřové maso sejměte z grilu a před podáváním ho nechte 5 minut odpočinout.
Mezitím kukuřici a cibuli štědře potřete zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje, osolte, opepřete a uspořádejte na grilu. Kukuřici grilujte do ztmavnutí, 6 až 8 minut, a klasy občas otáčejte, aby se rovnoměrně propekly. Cibuli grilujte, dokud nebude místy opečená a změkne, 6 až 8 minut, a plátky dle potřeby otáčejte.
Zeleninu přendejte na prkénko a nechte 2–3 minuty vychladnout. Jakmile vychladne natolik, že se s ní dá manipulovat, odřízněte jádra z klasů a cibuli nakrájejte na čtvrtky. Kukuřici, cibuli, fazole a polovinu petrželky přidejte do stejné velké mísy k rajčatům. Jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Rozdělte succotash na čtyři velké talíře a navrch dejte lžíci odložené zakysané smetany. Na každý talíř vedle succotashe dejte jeden karbanátek. Posypte zbývající petrželkou a ihned podávejte.

Poznámka

Pokud grilujete na dřevěném uhlí, nezapomeňte počkat, až se gril důkladně předehřeje.