Salát Succotash s těstovinami a grilovanou zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Americký salát succotash se tradičně připravuje z kukuřice a fazolí, přičemž se dle chuti přidává i další zelenina. K této směsi se například dobře hodí sladké papriky a jalapeños. Chcete-li, aby salát získal ještě více chuti, nejprve grilujte papriky a kukuřici na klasu. Veškerá zelenina se poté smíchá s bylinkami a kyselým citronovo-medovým dresinkem, zatímco těstoviny cavatappi tvoří velmi sytou přílohu. Před podáváním nechte salát odstát, aby se chutě spojily, a poté důkladně vychladněte. V USA je succotash jedním z nejoblíbenějších piknikových pokrmů. Je ideální pro letní kempování, protože se rychle nekazí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 klasy kukuřice, oloupané
1 červená paprika
1 lusk jalapeño
5 lžic řepkového oleje + navíc na pokapání
340 g těstovin cavatappi (vývrtka)
1 hrnek mražených limských fazolí, rozmražených
2/3 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy + více dle potřeby (z cca 5 citronů)
2 lžíce medu
1/4 svazku petrželky (0,5 hrnku listů)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: limské fazole, kukuřice, sladká paprika, jalapeňos papričky, těstoviny cavatappi, citronová šťáva, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Pokapejte kukuřici, papriky a jalapeños řepkovým olejem a osolte. Smažte za stálého otáčení dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Nechte vychladnout. Z paprik a jalapeños odstraňte stonky a semínka, poté papriky nakrájejte na proužky a jalapeños na kostičky. Kukuřičná zrna nakrájejte na klasy.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je al dente, 8–10 minut, přičemž 1–2 minuty před koncem vaření přidejte limské fazole. Sceďte a promíchejte těstoviny a fazole s 1 lžící řepkového oleje.

V kuchyňském robotu smíchejte citronovou šťávu, med, petrželku, sůl a černý pepř dle chuti a mixujte do hladka. Za chodu robotu přilijte zbývající 1/4 hrnku řepkového oleje a mixujte, dokud se zálivka dobře nespojí.
Ve velké míse smíchejte těstoviny, fazole, kukuřici, papriku a zálivku a dobře promíchejte. Postupně přidávejte jalapeño, jednu čajovou lžičku, dokud nedosáhnete požadované pálivosti. V případě potřeby znovu osolte a opepřete. Dejte na 1–2 hodiny do lednice, aby se chutě spojily. Pokud salát potřebuje trochu kyselosti, před podáváním na něj vymačkejte půlku citronu.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchařka a moderátorka kuchařské show.

Kategorie:

recept / Kuchyňský robot / Piknik / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovoce / Saláty / Saláty s těstovinami a cereáliemi / Americká kuchyně

Podobné recepty