Podzimní succotash

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Tradiční severoamerický succotash se připravuje převážně z kukuřice a limských fazolí, ale jeho podzimní verze je zdravou přílohou bohatou na sezónní zeleninu, která vypadá slavnostně a získává jedinečnou chuť. Kromě dvou druhů kukuřice – čerstvé a hominy – obsahuje dýni hokkaido, toskánský kadeřávek, houby shiitake, sladké a pálivé papriky a koření. Všechna zelenina se restuje odděleně na pánvi a poté se spojí do jednoho pokrmu s bohatou kyticí chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 velké dýně hokkaido, zbavené semínek, oloupané a nakrájené na 1,2 cm velké kousky (asi 50 ml)
1 svazek toskánské kapusty, stonky oříznuté, listy natrhané na větší kusy
7 lžic nesoleného másla
220 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nakrájených na kousky
1 plechovka (425 g) konzervované bílé kukuřice hominy, propláchnuté
1 velká červená cibule, nakrájená
1 červená paprika, nakrájená
1 paprika Fresno, zbavená semínek a nakrájená
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
3 snítky tymiánu
2 hrnky čerstvých kukuřičných zrn (z cca 4 klasů)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, kapusta, máslo, houby shiitake, kukuřice hominy, červená cibule, sladká paprika, Fresnský pepř, česnek, tymián, kukuřice

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké nepřilnavé pánvi smíchejte dýni, zelí, 1 lžičku másla, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky černého pepře a 1/2 hrnku vody; přiveďte k varu na středním plameni. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud dýně nezměkne, 5 až 8 minut. Sejměte pokličku a vařte, dokud se voda neodpaří a dýně nezačne hnědnout, asi 5 minut. Přendejte do misky.
Ve stejné pánvi rozehřejte na vysokém plameni 3 lžíce másla. Přidejte houby a kukuřičnou kaši a za stálého míchání vařte 4–6 minut, dokud houby nezezlátnou. Snižte plamen na střední stupeň, osolte a opepřete dle chuti a vařte za častého míchání, dokud houby nezměknou, asi 2 minuty. Přelijte do misky s dýní.

Ve stejné pánvi rozehřejte zbývající 3 lžíce másla na středně vysokém plameni. Přidejte červenou cibuli, papriku, chilli papričku, česnek, tymián a špetku soli a černého pepře. Za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne a nezačne hnědnout, 5 až 8 minut. Přidejte kukuřici, dochuťte solí a pepřem dle chuti; za stálého míchání vařte, dokud kukuřice nezměkne, 6 až 8 minut. Do pánve přidejte dýňovou směs a promíchejte, aby se obalila. Přendejte na servírovací talíř.

Poznámka

Succotash můžete připravit až 4 hodiny před podáváním. Těsně před podáváním ho přendejte do mělké zapékací misky a opatrně ohřejte v troubě na 150 °C.

Kategorie:

recept / Pokrmy bohaté na vlákninu / Bezlepkové pokrmy / Podzimní jídla / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty