Teplý podzimní salát s pikantními ořechovými křupkami

Hlasy: 3

Jak připravit - Teplý podzimní salát s pikantní pečenou ořechovou omáčkou

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1061, celkový tuk 74 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 97 G., vlákno 6 G., cholesterol 66 mg, sodík 738 mg, cukr 86 G.

Šťavnatý a křupavý, sladký a slaný, tento salát nabízí s každým soustem nepopsatelný zážitek. Jeho hvězdou je pikantní domácí oříškový grillage, který se dokonale hodí k osmažené slanině a šťavnatým jablkům. Salát je ideální jako příloha k masu, ale je dostatečně sytý i jako samostatný pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pikantní grilovaná směs ořechů

1,5 šálku cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
110 g (8 lžic) rozpuštěného soleného másla
0,5 lžičky chilli prášek
0,5 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky kajenského pepře
0,5 hrnku mandlí, opečených a nahrubo nasekaných
0,5 hrnku vlašských ořechů, opečených a nahrubo nasekaných
1/2 hrnku pekanových ořechů, opečených a nahrubo nasekaných
0,5 šálku pistácií, opečených a nahrubo nasekaných
1,5 lžičky mořské soli vloček
Speciální vybaveníkaramelový teploměr

Salát

220 g slaniny
1 hlávka endózy, nakrájená na 5cm kousky.
1 malá hlávka čekanky, nakrájená na 2,5cm kousky
2 mrkve, nastrouhané na hrubém struhadle
1 jablko, nakrájené na tenké plátky (pokud nepoužíváte hned, pokapejte citronovou šťávou)
půlka červené cibule, nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku zlatých rozinek
1 polévková lžíce kupovaného vinaigrette dresink dobrá kvalita
2 lžíce zrnité hořčice
1 lžíce medu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: salát z eskarole, mrkev, čekanka, červená cibule, chilli koření, mletý kajenský pepř, kmín, mandle, vlašské ořechy, jablka, kukuřičný sirup, různé ořechy, pražené ořechy, pistácie, slanina, Dijonská hořčice, rozinka, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Pikantní grillage s ořechyPlech vyložte pečicím papírem.

Ve velkém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný sirup, máslo a 1/2 hrnku vody. Jemně míchejte dřevěnou lžící na středně vysokém plameni, dokud se cukr nerozpustí. Přestaňte míchat a pokračujte ve vaření, občas pánev promíchejte, aby se rovnoměrně provařila, dokud teplota nedosáhne 150 °C, asi 10 minut. Mezitím v malé misce smíchejte chilli prášek, kmín a kajenský pepř.
Jemně, ale rychle vmíchejte mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, pistácie a směs koření do karamelu. Směs rozetřete na připravený plech a lžící ji co nejrovnoměrněji rozetřete. Posypte mořskou solí. Nechte 1–1,5 hodiny zcela vychladnout. Jakmile kandované ořechy ztuhnou, rozlámejte je na kousky.

SalátNa pánvi opečte slaninu do křupava. 1 lžíci vyškvařeného tuku si v pánvi nechte.

Až budete připraveni podávat, naaranžujte celý salát na velký talíř ve vrstvách: endichovka, čekanka, mrkev, jablka, cibule, rozinky a slanina.
Rozehřejte pánev s tukem na středním plameni. Přidejte vinaigrette, hořčici a med a za stálého míchání vařte, dokud se neprohřeje. Pokapejte salát dresinkem. Navrch dejte grilované kousky hrudí. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Kalorický obsah připravených jídel / Saláty / Teplé saláty / Zeleninové saláty / Listové saláty / Saláty s masem / Food Network - recepty

Podobné recepty