Galette s nektarinkami, kardamomem a kokosovým krémem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Podrobný recept na přípravu galette s nektarinkami, kardamomem a kokosovým krémem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek nehydrogenovaného margarínu
1/4 hrnku rozpuštěného kokosového oleje
1 hrnek cukru
1/8 lžičky soli
1 velké vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
2,5 hrnku hladké mouky, plus více dle potřeby

Plnicí

2 lžíce plus 1 lžička tapiokové mouky
2 lžíce krystalového cukru
1/2 lžičky mletého kardamomu
1/8 lžičky soli
700 g zralých nektarinek, nakrájených na plátky
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce broskvové brandy
1/2 lžičky pasty z vanilkových semínek

Povlak

1 vejce, lehce rozšlehané
1 lžíce mléka
2 lžíce turbinadového cukru (surový třtinový cukr)

Šlehačka z kokosového krému

1 plechovka kokosový krémchlazené
1 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky mandlového extraktu
1/4 šálku opečených plátků mandlí na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, nektarinky, vejce, mléko, hnědý cukr, vanilkový extrakt, mandlový extrakt, vanilkový lusk, citronová šťáva, brandy, moučkový cukr, kardamon, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těstoV mixéru s metlou šlehejte margarín, kokosový olej, cukr a sůl na střední rychlosti do nadýchané směsi, asi 5 minut. Přidejte vejce a vanilku a míchejte, dokud se vše nespojí. Přidejte mouku a míchejte na nízké rychlosti, dokud se těsto nespojí, asi 2 minuty. Těsto rozdělte na dvě stejné části a zabalte do potravinové fólie. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Připravte si náplňVe velké míse smíchejte tapiokovou mouku, cukr, kardamom a sůl. Přidejte nektarinky, citronovou šťávu, brandy a vanilkový extrakt. Jemně promíchejte.

Připravte si koláč-galetteUmístěte rošt doprostřed trouby; předehřejte troubu na 200 °C. Vyjměte jednu část těsta z lednice a nechte ji 10–15 minut mírně rozmrazit.

Změklé těsto rozválejte mezi dvěma listy pečicího papíru do velkého kruhu o průměru 35 cm. Těsto přendejte na velký plech. Opatrně sejměte vrchní list pečicího papíru.

Náplň dejte do středu těsta a rozetřete ji tak, aby zůstal malý okraj. Opatrně nadzvedněte okraje pečicího papíru a přeložte těsto přes sebe, přičemž je sevřete jako volánky na dece. Střed s náplní nechte otevřený. Přebytečný pečicí papír odtrhněte.

Smíchejte vejce a mléko a potřete jimi těsto. Koláč posypte cukrem.
Pečte galette, v polovině pečení otáčejte pánev, dozlatova, 40 až 50 minut. Nechte vychladnout.
Udělejte si šlehačku z kokosového krémuOtevřete plechovku kokosového krému a lžící nalijte hustou směs do středně velké mísy; tekutou směs si uschovejte pro jiný recept. Přidejte moučkový cukr a mandlový extrakt do kokosového krému a šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost do nadýchané konzistence, asi 2 až 3 minuty.

Před podáváním ozdobte nektarinkovou galette lžičkou šlehačky a posypte opečenými mandlovými lupínky.