Borůvkový cheesecake galette

Hlasy: 1

Jak připravit borůvkovou cheesecake galette

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8

Galette plněná borůvkovým cheesecakem je darem z nebes pro ty, kteří milují cheesecake, ale váhají s přípravou tohoto delikátního dezertu. Kouzlo pravé francouzské galette spočívá v její jednoduchosti a rustikálním vzhledu. Náplň se rozprostírá na rozváleném plátu těsta a okraje se jednoduše přehnou, aby nevytékala šťáva. Náplň se připraví ze šlehaného sýrového krému, který je ozdoben čerstvými borůvkami, posypán kukuřičným škrobem a cukrem. Po upečení je galette hustá a vláčná. Tato zlatavá galette s bohatou bobulovou a krémovou chutí a křupavou kůrkou nenechá nikoho lhostejným.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 3/4 hrnku mouky
2 lžíce krystalového cukru
1 čajová lžička jablečného octa
Špetka hrubé soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1 velké vejce

Plnicí

2 hrnky borůvek
1/3 hrnku + 2 lžíce krystalového cukru
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
4 lžičky kukuřičného škrobu
220 g smetanového sýra
1 velké vejce, rozšlehané, + 1 žloutek
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Hrubý cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, jablečný ocet, máslo, vejce, borůvka, citronová šťáva, škrob, tvaroh, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr, ocet a sůl do rovnoměrného rozložení. Přidejte máslo a pulzujte, dokud směs nepřipomíná hrubá zrna s kousky másla velikosti hrášku. Vejce prošlehejte se 2 lžícemi vody, přidejte do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se těsto nezačne spojovat. Položte ho na kus potravinové fólie, vytvarujte do disku, pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu.
Plech na pečení postříkejte sprejem na pečení. Těsto rozválejte mezi dvěma listy pomoučeného pečicího papíru do kruhu o průměru 30 cm. Sejměte vrchní list pečicího papíru a těsto vyklopte na připravený plech; sejměte druhý list pečicího papíru. Dejte do lednice, dokud nebudete připraveni sestavit galette.

Připravte si náplň:

V míse smíchejte borůvky, 1/3 hrnku cukru, citronovou šťávu, kukuřičný škrob a sůl. V samostatné míse prošlehejte smetanový sýr, žloutek, zbývající 2 lžíce cukru a muškátový oříšek.
Na těsto rozetřete polovinu sýrové směsi a nechte 5 cm okraj. Navrch dejte borůvky. Okraje těsta přehněte přes náplň. Zbývající sýrovou směs rozetřete na bobule a dejte na 30 minut do lednice.
Vložte obrácený plech do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 220 °C (425 °F). Těsto potřete rozšlehaným vejcem a posypte hrubým cukrem. Plech s galetou vložte přímo na rozpálený plech v troubě. Pečte dozlatova, 20–25 minut. Nechte mírně vychladnout a nakrájejte.