Palačinky s krémovým sýrem a borůvkovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 palačinek

Palačinky s krémovým sýrem a borůvkovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na palačinky:

1,5 šálku mléka
1 a 1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
1/4 hrnku rozpuštěného másla
3 vejce kategorie CO
1/2 čajové lžičky kuchyňské soli
1 lžička vanilkového extraktu

Na náplň:

1 balení (225 g) změklého smetanového sýra
1 balení (225 g) ricotty
2 lžičky citronové kůry
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 čajové lžičky kuchyňské soli
1/4 hrnku krystalového cukru

Na bobule:

1 litr (asi 340 g) borůvek
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 šálku vody
2 lžíce citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, mléko, prémiová mouka, vejce, vanilkový extrakt, citronová šťáva, citronová kůra, tvaroh, sýr ricotta, borůvka

Příprava pokrmu podle receptu:

Na palačinky: Všechny ingredience dejte do velké mísy a asi 30krát promíchejte. Těsto přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo až na 12 hodin.

Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Otřete ji papírovou utěrkou namočenou v oleji. Chcete-li zkontrolovat, zda je pánev dostatečně horká, kápněte na ni několik kapek vody. Pokud voda „tančí“ předtím, než se odpaří, můžete smažit.
Nalijte 1/4 hrnku těsta do pánve a krouživým pohybem ho rovnoměrně rozložte po dně, nebo ho uhlaďte hřbetem lžíce.

Pečte, dokud palačinka neztuhne a nezezlátne, asi 1–2 minuty. Otočte ji a smažte z druhé strany dozlatova, asi další minutu.

Vyjměte palačinku z pánve a stejný postup opakujte se zbývajícím těstem. (Palačinky se dají připravit předem, dokonce až měsíc dopředu. Naskládejte je na sebe, zabalte a uložte do mrazáku.)

Na náplň: Ve velké míse smíchejte všechny ingredience a prošlehejte do hladka. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. (Lze připravit až den předem.)

Pro bobule: V malém hrnci smíchejte cukr, vodu a 1/2 hrnku borůvek. Přiveďte k varu na středním plameni. Vařte, dokud bobule neprasknou, cukr se nerozpustí a směs mírně nezhoustne, asi 5 minut. Sejměte z plotny.

Zbývající bobule dejte do malé misky a zalijte je připraveným sirupem. Nechte 30 minut vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte citronovou šťávu (můžete si ji připravit den předem). Přikryjte a dejte do lednice do použití.
Servírovat: Předehřejte troubu na 180 °C a umístěte rošt do středu. Do středu každé palačinky dejte 3 lžíce náplně. Okraj palačinky přehněte přes náplň, zahněte boky dovnitř a srolujte jako burrito. Položte ji na plech a opakujte, dokud nebudou všechny palačinky naplněné.

Pečte, dokud se palačinky neprohřejí (vnitřní teplota na teploměru ukazuje 74–84 °C) a náplň nezměkne, asi 15 minut. Palačinky přendejte na servírovací talíř a podávejte s lesním ovocem.