Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Podrobný recept s fotografiemi borůvkových palačinek s rebarborovou omáčkou.

Složení:

Palačinky

• 2 vejce
• 0,5 šálku mléka
• 0,5 lžičky soli
• 1 čajová lžička cukru
• 0,5 šálku mouky
• 1 polévková lžíce. pomerančový džem
• Borůvková náplň, recept níže
• Rebarborová omáčka, recept níže
• Máta na ozdobu

Borůvková náplň

• 1 hrnek borůvek
• 1 lžíce krystalového javorového cukru nebo sirupu
• 0,5 hrnku zakysané smetany

Rebarborová omáčka

• 2 hrnky nasekané čerstvé nebo mražené rebarbory
• 2 lžíce mražené koncentrované pomerančové šťávy
• 1/4 hrnku cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, cukr, mouka, Pomerančový džem, máta, borůvka, javorový sirup, zakysaná smetana, rebarbora, Pomerančový džus, škrob

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V míse prošlehejte vejce s mlékem. Pokračujte ve šlehání a přidávejte sůl, cukr a mouku. Nechte těsto půl hodiny odpočinout. V mělké nepřilnavé pánvi rozehřejte 0,5 lžičky másla na středním plameni. Jakmile začne pěnit, nalijte do pánve asi 2 lžíce těsta. Zvedněte pánev a rozetřete těsto tak, aby pokrylo dno, poté smažte spodní stranu doleva. Otočte stěrkou a smažte i druhou stranu. Palačinku vyjměte na talíř a opakujte se zbývajícím těstem.
Krok 2
• Borůvková náplň: V míse smíchejte borůvky, javorový cukr a zakysanou smetanu.
Krok 3
• Rebarborová omáčka: Na přípravu kompotu smíchejte v hrnci rebarboru, koncentrovanou pomerančovou šťávu, cukr a kukuřičný škrob a vařte, dokud ovoce nezměkne a směs nezhoustne.
Krok 4
• Před podáváním potřete palačinky marmeládou, do středu dejte lžíci borůvkové náplně a palačinku srolujte. Opakujte se zbývajícími palačinkami. Navrch potřete rebarborovou omáčkou a ozdobte mátou.

Hlasy: 1

Autor receptu - Gail Gand (USA) je cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU.