Pomerančový džem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 10 plechovek

Pomerančový džem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

800 g pomerančů, 4–5 středně velkých
1 citron, jemně nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu
6 lžic vody
1,7 kg cukru
Speciální vybavení10 (230 ml) sklenic se šroubovacím uzávěrem a víčky, trychtýř se širokým hrdlem, kleště, naběračka, hrnec o objemu 12 litrů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Pomeranče, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Pomeranče a citron důkladně omyjte. Pomeranče nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm a odstraňte semínka. Plátky pomerančů naskládejte na sebe a rozkrojte je na čtvrtky. Pomeranče vložte do nerezového hrnce o objemu 8 litrů.
Přidejte citronovou kůru a šťávu s vodou, zvyšte plamen na maximum a přiveďte k varu asi 10 minut. Jakmile směs začne vřít, snižte plamen, aby se udržel silný var, a vařte za častého míchání 40 minut nebo dokud pomeranče nezměknou.

Zatímco se ovoce vaří, naplňte velký hrnec (alespoň 1,5 l) do 3/4 vodou a přiveďte k varu. Vložte sklenice s kroužky, trychtýř, naběračku a kleště do vroucí vody a ujistěte se, že vše je ponořené. Vařte 10 minut na mírném ohni. Vypněte oheň, přikryjte víčky a nechte vše v hrnci, dokud džem neztuhne.
Mezitím dejte malou misku do mrazáku. Zvyšte teplotu, aby se pomerančová marmeláda přivedla k varu. Přidejte cukr a za stálého míchání míchejte, dokud nedosáhne 105–106 °C, poté pokračujte ve vaření, dokud marmeláda neztmavne, asi 15–20 minut.

Poznámka

Možná budete muset upravit teplotu, aby se džem nepřevařil. Hotovost džemu otestujte tak, že na vychlazený talíř dáte čajovou lžičku směsi a necháte ji 30 sekund odstát. Talíř nakloňte. Směs by měla být želatinová. Pokud je tekutá, není hotová.
Pomocí kleští vyjměte sklenice z vody a postavte je na čistý ručník. Na sklenici umístěte trychtýř a naběračkou naplňte sklenice do jedné třetiny marmeládou. Opakujte, dokud nespotřebujete veškerou směs. Okraje a závity sklenic otřete vlhkým papírovým ručníkem, poté nasaďte víčka a pevně je zašroubujte.
Vraťte sklenice do hrnce s vroucí vodou a ujistěte se, že se nedotýkají dna hrnce ani sebe navzájem. (Pokud nemáte sterilizátor sklenic, zkuste použít kulatý kovový plech na koláč nebo síťovaný košík. Na dno můžete také umístit složenou kuchyňskou utěrku.) V případě potřeby přidejte další vodu, aby sklenice byly ponořené alespoň o 3 cm. Vařte 10 minut.

Pomocí kleští na sklenice opatrně vyjměte sklenice z vody, umístěte je na chladné a suché místo a nechte je alespoň 24 hodin odstát při pokojové teplotě. Po otevření skladujte džem v chladničce. Neotevřené sklenice pomerančového džemu lze skladovat až 6 měsíců.