Čas:
Složitost: průměrný
Porce: 4

Podrobný recept na francouzské palačinky "Suzette" s pomerančovou omáčkou.

Složení:

Palačinky

• 1,5 hrnku mouky
• Špetka soli
• 3 vejce
• 0,5 šálku cukru
• 2 šálky mléka
• 1 lžíce pomerančového likéru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce pomerančové kůry
• 0,5 lžíce ghí

Omáčka

• 1,5 šálku pomerančové šťávy
• 2 lžíce cukru
• 2 lžičky strouhané pomerančové kůry
• 2 lžíce pomerančového likéru
• 3 pomeranče, oloupané a rozdělené na segmenty
• Vanilková zmrzlina k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mouka, vejce, cukr, mléko, Pomerančový likér, vanilkový extrakt, Pomerančová kůra, máslo, Pomerančový džus, Pomeranče, zmrzlina

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Palačinky:
  
  Ve středně velké míse smíchejte mouku a sůl. V oddělené míse šlehejte vejce s cukrem do blednutí. Přidejte 1,5 hrnku mléka, pomerančový likér, vanilku, pomerančovou kůru a mouku a míchejte do hladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte zbývající mléko, dokud nedosáhnete řidší konzistence. Těsto přikryjte a nechte 30 minut vychladit.
Krok 2
• Rozehřejte pánev na středním plameni po dobu 1 minuty. Vymažte povrch pánve rozpuštěným máslem a nechte ho rozehřát. Nalijte malé množství těsta do středu pánve a rychle ho rozetřete po celém povrchu. Pečte 45–60 sekund nebo dozlatova, poté palačinku otočte a smažte 20 sekund z druhé strany. Vyjměte palačinku na talíř a opakujte se zbývajícím těstem.
Krok 3
• Omáčka:
  
  Pomerančovou šťávu nalijte do velké, mělké pánve a na vysokém plameni přiveďte k varu. Přidejte cukr a kůru, snižte plamen a vařte asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs se trochu nezredukuje. Sejměte z ohně a vmíchejte pomerančový likér a plátky pomeranče.
Krok 4
• Palačinky rozdělte na várky a každou várku opatrně ponořte do omáčky a nechte ji 1 minutu odstát, aby se trochu vsákla. Pomocí úzké stěrky přendejte palačinky na teplý servírovací talíř. Opakujte se zbývajícími palačinkami. Palačinky srolujte do válečků a navrch poukladejte plátky pomeranče. Navrch dejte vanilkovou zmrzlinu a ihned podávejte, 2 palačinky suzette na osobu.

Hlasy: 1