Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 8 (20 cm) velkých palačinek

Velmi jednoduchý a rychlý recept na slané mléčné palačinky, které můžete podávat s jakoukoli náplní nebo omáčkou dle vlastního výběru. Neobsahuje přidaný cukr. Hotové palačinky lze skladovat v lednici až několik dní nebo v mrazáku několik měsíců.

Složení:

• 1 hrnek mouky
• 3 vejce
• 1,5 šálku plnotučného mléka
• 1/4 čajové lžičky mořské soli
• 1/8 lžičky mletého černého pepře
• 3 lžíce rozpuštěného másla, plus navíc na palačinky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, vejce, mléko, máslo

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké míse smíchejte mouku, vejce, 1/2 hrnku mléka, sůl a pepř. Šlehejte metličkou do hladka. Přidejte zbývající hrnek mléka a promíchejte. Mísu přikryjte víčkem a dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo až na několik hodin.
Krok 2
• V malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Před pečením palačinek vmíchejte rozpuštěné máslo do těsta. Těsto by mělo mít konzistenci smetany; pokud je příliš husté, pomalu zašlehejte mléko, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Krok 3
• Rozehřejte nepřilnavou pánev nebo palačinkovou pánev o průměru asi 25 cm na středním plameni. Rozpusťte v pánvi 1 lžičku másla nebo ji postříkejte sprejem na vaření. Otestujte teplotu kápnutím několika kapek vody na pánev – kapky by se měly na dně vytvořit kuličky.
Krok 4
• Pomocí naběračky nebo odměrky s hubičkou nalijte do pánve asi 1/4 až 1/3 hrnku těsta. Držte pánev jednou rukou a druhou nalévejte těsto. Při nalévání pánví otáčejte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo v tenké vrstvě. Snažte se nenechat žádná prázdná místa. Po prvních několika palačinkách budete přesně vědět, kolik těsta na pánev máte použít.
Krok 5
• Palačinku pečte na středně vysokém plameni, dokud okraje nezezlátnou, asi 15 sekund. Palačinku otočte stěrkou a prsty. Opékejte druhou stranu dalších 10–15 sekund. Druhá strana nebude tak rovnoměrně opečená jako první. Sejměte pánev z plotny a obraťte ji na teplý talíř, na který naskládejte palačinky. Uchovávejte na teplém místě do podávání. Pokračujte v opékání zbývajícího těsta a podle potřeby upravte teplotu.
Krok 6
• Pokud palačinky nepodáváte hned, vložte mezi ně čtverečky pečicího papíru, vložte je do vzduchotěsného sáčku a dejte do chladničky. V chladničce vydrží palačinky až 2 dny nebo v mrazáku několik měsíců. Ohřejte je po vyjmutí ze sáčku ve spodní části trouby (při 120 °C) po dobu 15 minut nebo dokud nebudou teplé. Podávejte slané palačinky s vaší oblíbenou náplní.

Hlasy: 11

Autor receptu - La Madeleine je řetězec pekáren, restaurací a kaváren v USA.