Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento italský pokrm vás potěší svou vůní i během pečení. Asi po půl hodině v troubě při 180 °C se smetana, máslo a šalvěj spojí a vytvoří lahodnou omáčku a palačinky se promění v křupavé, lahodné trojúhelníčky posypané roztaveným sýrem. Pro barevný nádech podávejte se snítkou rozmarýnu a zářivým cherry rajčátkem.

Složení:

• 1 vejce
• 3/4 hrnku mléka
• 1/4 hrnku mouky
• 1 lžíce (15 g) másla na těsto, plus další lžíce na pečení
• 6 tenkých plátků pečené šunky
• 6 tenkých plátků sýr fontina
• 3 listy šalvěje
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 1/2 lžíce strouhaného parmazánu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, mléko, mouka, máslo, šunka, Sýr Fontina, šalvěj, krém, Parmazán

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 180 °C.
Krok 2
• V misce prošlehejte vejce s 1 lžící mléka. Přidejte mouku a míchejte do hladka. Postupně zašlehejte zbývající mléko. Směs sceďte přes jemné síto, abyste odstranili všechny hrudky. Na nepřilnavé pánvi o průměru 20 cm rozehřejte na středním plameni 1 lžíci másla. Nechte ho vychladnout a poté ho přidejte do těsta. Pánev znovu rozehřejte. Nalijte dostatečné množství těsta, aby pokrylo dno. Když okraj palačinky začne hnědnout, otočte ji a smažte několik sekund z druhé strany. Postup opakujte, dokud vám nedojde těsto.
Krok 3
• Palačinky položte na pult. Navrch položte jeden plátek šunky a jeden plátek fontiny, poté je přeložte napůl do tvaru půlměsíce a poté znovu do tvaru trojúhelníku. Opakujte se zbývajícími palačinkami, šunkou a fontinou.
Krok 4
• V malém hrnci opečte zbývající 1 lžíci (15 g) másla se šalvějí a nalijte do zapékací misky. Palačinky rozložte na pánev a ujistěte se, že se nepřekrývají. Pokapejte smetanou, posypte jemně nastrouhaným parmazánem a pečte v troubě dozlatova.
Krok 5
• Podávejte palačinky crespelle horké.

Hlasy: 2

Autor receptu - Luciano Pellegrini je italský šéfkuchař a restauratér.