Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Palačinky s hráškem a ricottou - podrobný recept.

Složení:

• 1,5 šálku prémiové pšeničné mouky
• 4 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 2 šálky mléka
• 4 lžíce (60 g) másla
• 2 hrnky čerstvého zeleného hrášku, oloupaného a zbaveného lusků
• 2,5 hrnku ricotty, scezené 30 minut v sítu vyloženém plátýnkem
• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 1/4 hrnku másla, nakrájeného na malé kousky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

palačinky, prémiová mouka, vejce, mléko, cukrový hrášek, sýr ricotta, Parmazán

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nejprve si připravte palačinky: Do velké mísy nasypte mouku. Rozklepněte vejce do mouky a promíchejte. Přidejte sůl a postupně zašlehejte mléko, dokud se zcela nezapracuje. Nechte těsto 20 minut odpočinout.
Krok 2
• Mezitím rozpusťte máslo na pánvi o průměru 30–35 cm a přidejte hrášek. Pomalu vařte na středním plameni, dokud nezměkne, asi 15 minut. Nechte hrášek vychladnout. Vmíchejte ho do ricotty.
Krok 3
• Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 15 cm a vymažte ji olivovým olejem. Snižte plamen na střední a nalijte do pánve 1,5–2 lžíce těsta.
  
  Smažte 20–30 sekund dozlatova, poté otočte. Smažte i druhou stranu 20 sekund a přendejte na talíř. V tomto postupu pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto: měli byste mít 17–19 palačinek.
  
  Na každou palačinku dejte 3 lžíce náplně a přeložte ji napůl. Každou palačinku naplňte stejným způsobem.
Krok 4
• Předehřejte troubu na 230 °C.
  
  Vymažte dno a boky keramické zapékací formy o rozměrech 25 x 20 cm máslem. Do formy dejte plněné palačinky tak, aby se překrývaly.
  
  Palačinky posypte strouhaným parmazánem, potřete kousky másla a pečte 12–15 minut, dokud nebudou horké a křupavé. Vyjměte z trouby a podávejte horké, nebo je nechte odpočinout a podávejte při pokojové teplotě.

Hlasy: 1