Pečené palačinky se sýrem

Hlasy: 4

Jak připravit - Zapečené sýrové palačinky

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 5 - 10

Palačinky naplňte italskou směsí tří sýrů, navrch přelijte omáčkou na těstoviny a pečte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne bublat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 vajec kategorie CO
1/3 hrnku mléka
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
4 lžíce (60 g) másla
225 g sýra fontina, nakrájeného na kostky o velikosti 1 cm
225 g mozzarelly, nakrájené na kostky o velikosti 1 cm
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku tenkých plátků čerstvých bazalkových lístků
1 hrnek marinárové omáčky (viz recept níže)

Marinárská omáčka:

2 konzervy (900 g) pyré z rajčat
1/2 hrnku olivového oleje
2 malé cibule, jemně nakrájené
2 jemně nasekané stroužky česneku
2 jemně nakrájené stonky celeru
2 oloupané a najemno nakrájené mrkve
1/2 lžičky mořské soli, plus více dle chuti
1/2 čajové lžičky mletého černého pepře, plus více dle chuti
2 suché bobkové listy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, marinárová omáčka, rajčata, cibule, česnek, celer, mrkev, vejce, mléko, Sýr Fontina, sýr mozzarella, Parmazán, bobkový list, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte vejce, mléko, sůl a pepř. Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 15 cm na středně nízkém plameni. Vymažte ji trochou másla.

Rychle nalijte 3 lžíce vaječné směsi do pánve a krouživým pohybem ji rozdělte, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po dně. Pánev přikryjte pokličkou a pečte vaječnou palačinku, dokud neztuhne, asi 1 minutu.

Otočte pánev nad talíř, aby se z ní uvolnila vaječná palačinka. Tento postup opakujte, dokud neupečete 10 palačinek, v případě potřeby pánev potřete rozpuštěným máslem a palačinky naskládejte na talíř.
Předehřejte troubu na 205 °C.

Vymažte zapékací misku o rozměrech 33x23x5 cm máslem. Na pracovní plochu položte 1 vaječnou placku.

Doprostřed dejte trochu fontiny a mozzarelly a posypte trochou bazalky. Palačinku srolujte do válečku. Naplněnou palačinku vložte švem dolů do připravené formy. Opakujte se zbývajícími vaječnými palačinkami, sýrem a bazalkou.

Pokapejte marinárovou omáčkou. Posypte parmazánem a nakrájejte na kousky 2 lžíce (30 g) másla.

Pečte, dokud se sýr nerozpustí a povrch nezíská zlatohnědou barvu, asi 15 minut.

Recept Manicotti se sýrem a rajčatovou omáčkou.

Marinárská omáčka

Ve velkém keramickém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova, asi 10 minut.

Přidejte celer, mrkev a 1/2 lžičky soli a pepře. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Přidejte rajčata a bobkové listy a vařte bez pokličky na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi hodinu.

Vyjměte a vyhoďte bobkové listy. Omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti. (Omáčku si můžete připravit den předem. Nechte ji vychladnout, přikryjte a dejte do lednice. Před použitím ji ohřejte na středním plameni.)