Borůvkové palačinky

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 5

Borůvkové palačinky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Základní těsto na palačinky:

1 hrnek mléka
1/4 šálku studené vody
2 vejce
1 hrnek prémiové pšeničné mouky
Špetka soli
1 lžíce cukru
3 lžíce rozpuštěného másla, plus více na smažení palačinek
Sýrová náplň (viz recept níže)
Borůvková omáčka (viz recept níže)

Sýrová náplň:

1,5 lžíce sýra ricotta
110 g smetanového sýra
3 lžíce moučkového cukru
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
1 vejce

Borůvková omáčka:

1 litr borůvek
2 lžíce (30 g) másla
3/4 hrnku cukru
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
Šťáva z 1 citronu
Rozpuštěné máslo na smažení palačinek
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, vejce, mléko, prémiová mouka, tvaroh, sýr ricotta, moučkový cukr, citronová kůra, citronová šťáva, škrob, borůvka

Příprava pokrmu podle receptu:

Základní těsto na palačinky: V mixéru smíchejte mléko, vodu, vejce, mouku, sůl a cukr. Mixujte na střední rychlost 15 sekund, dokud těsto nebude hladké a bez hrudek. Seškrábněte zbylé těsto z okrajů mixéru a přilijte 3 lžíce rozpuštěného másla.

Znovu několik sekund prošlehejte, aby se ingredience spojily. Těsto dejte na hodinu do lednice. Pokud palačinky upečete hned, mohou ztuhnout. Pokud těsto necháte odpočinout, budou měkčí a lépe se s nimi bude pracovat.
Umístěte pánev o průměru 20 cm na střední teplotu a pro větší bezpečnost ji vymažte trochou rozpuštěného másla.

Nalijte 1/4 hrnku těsta do pánve a nakloňte ji, aby se rovnoměrně pokrylo dno. Přebytečné těsto sceďte. Pečte palačinku 30–45 sekund, dokud těsto neztuhne. Lehce poklepejte dřevěnou lžící na okraj pánve, aby se palačinka uvolnila. Otočte ji a pečte dalších 30 sekund. Otáčení palačinek ve vzduchu vyžaduje cvik, proto se při prvním pokusu ujistěte, že se na vás nikdo nedívá. Pokud se cítíte zastrašeni, použijte silikonovou žáruvzdornou stěrku, abyste palačinku zvedli a obrátili.

Palačinky by měly být pružné, ne křupavé a světle hnědé. Přendejte palačinku na talíř a pečte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Přikryjte hromadu utěrkou, aby nevyschly. Mělo by vám vzniknout 10 palačinek.

Shromáždění: Předehřejte troubu na 205 °C. Palačinky srolujte jako burrito. Do spodní třetiny palačinky rozetřete 1/4 hrnku sýrové náplně.

Přeložte spodní okraj tak, aby uzavřel náplň, a poté přehněte boky směrem ke středu. Palačinku srolujte od sebe (několikrát) do obálky se švem dole. Umístěte zapékací pánev na střední teplotu. Potřete rozpuštěným máslem.

Plněné palačinky smažte na pánvi 2 minuty z každé strany dozlatova a do křupava.
Vložte pánev do trouby a pečte palačinky 10 minut, dokud se vejce v náplni nepropeče a sýr neztuhne. Pomocí stěrky přendejte palačinky na servírovací talíře. Pokapejte borůvkovou omáčkou, posypte moučkovým cukrem a ihned podávejte.

Podávejte s nakrájenými banány a zbývající borůvkovou omáčkou. Posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Sýrová náplň: V kuchyňském robotu smíchejte ricottu, smetanový sýr, moučkový cukr, citronovou kůru a vejce. Mixujte do hladka. Náplň dejte do lednice, dokud trochu neztuhne a nebude vytékat z palačinek.

Borůvková omáčka: V malém hrnci na středně vysokém plameni smíchejte máslo, borůvky, cukr, kukuřičný škrob a citronovou šťávu. Přiveďte k mírnému varu a jemně míchejte, dokud bobule neprasknou a neuvolní svou přirozenou šťávu. Omáčka by měla mít hrudkovitou konzistenci. Po vychladnutí zhoustne.