Palačinky Crespelle s grilovaným kuřetem a balsamikovou BBQ omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 41 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Podrobný recept na italské palačinky crespelle s grilovaným kuřetem a barbecue omáčkou z balsamikového octa, podávané s polským zelím a jablečným salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Grilovací omáčka

1 lžíce olivového oleje
1 lžíce mletého česneku
3/4 hrnku kečupu
1/2 hrnku balsamikového octa
1/3 hrnku medu
1/4 šálku sójové omáčky
1/4 šálku připraveného espressa
1 lžíce pomerančové kůry

Kuře

1 zakoupeno grilované kuře (asi 1350 g), maso natrhejte na kousky

Palačinky

2 velká vejce
1 hrnek plnotučného mléka
2 lžíce (30 g) másla, plus navíc na smažení
1 hrnek mouky
4 zelené cibulky, jemně nakrájené
1/2 lžičky soli

Zelný salát

1 jablko Granny Smith
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
6 šálků čínského zelí, velmi tenké plátky
4 zelené cibulky, jemně nakrájené
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, kečup, balzamikový ocet, med, sójová omáčka, káva, Pomerančová kůra, kuře, vejce, mléko, máslo, mouka, zelená cibulka, jablka, citronová šťáva, Čínské zelí (Napa), palačinky, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku. V hrnci rozehřejte olivový olej na středně nízkém plameni. Přidejte česnek a restujte ho dozlatova. Vmíchejte kečup, ocet, med, sójovou omáčku a espresso. Nechte 5 minut povařit, aby se chutě propojily. Sejměte z ohně. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a vmíchejte pomerančovou kůru.
Měli byste mít asi 2 hrnky omáčky. Pár lžic si dejte stranou na servírování. Do zbývající omáčky vmíchejte natrhané kuře. Nechte vychladnout, poté přikryjte a dejte do chladničky až na 2 dny.

Předehřejte troubu na 180 °C.
Připravte těsto na palačinky. Ve středně velké míse prošlehejte vejce s mlékem. Na středně velké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni, dokud nezačne bublat a pěnit. Pokračujte ve vaření, dokud máslo nezhnědne, poté ho vmíchejte do směsi mléka a vajec. V samostatné míse smíchejte mouku, jarní cibulku, sůl a pepř. Přidejte směs mléka k moučné směsi a prošlehejte, aby se nevytvořily hrudky. Těsto příliš nemícháme.
Těsto by mělo pokrývat jen hřbet lžíce. Pokud je příliš husté, vmíchejte trochu mléka nebo vody. Měli byste mít asi 2 hrnky těsta. Palačinky ihned upečte, nebo těsto přikryjte a dejte do lednice až na 24 hodin.
Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 25 cm na středně vysokém plameni. Přidejte 1/2 lžičky másla na vymazání dna pánve. Nalijte 1/4 hrnku těsta. Sejměte pánev z plotny a nakloňte ji, aby se dno rovnoměrně pokrylo těstem. Vraťte pánev na sporák a smažte na středně vysokém plameni 50–60 sekund, dokud spodní strana lehce nezhnědne. Pomocí stěrky nebo prstů palačinku opatrně otočte a smažte 10–15 sekund i z druhé strany. Hotovou palačinku přendejte na plech. Opakujte se zbývajícím těstem a připravte 8 palačinek.
Lehce vymažte dno dvou forem na koláč o průměru 25 cm olejem. Do každé formy naskládejte dvě palačinky. Navrch položte vrstvu kuřete a poté další palačinku. Navrch rozetřete další kuřecí směs. Navrch přikryjte další palačinkou. Formy přikryjte alobalem. Pečte 30–40 minut, dokud se palačinka neprohřeje.
Mezitím si připravte zelný salát. Jablko rozčtvrťte a odstraňte jádřinec. Pomocí struhadla nebo ostrého nože jablko co nejtenčí nakrájejte na kousky velikosti zápalky. Vložte do velké mísy. Přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Přidejte zelí, jarní cibulku, olej, sůl a pepř a dobře promíchejte. Získáte asi 8 šálků salátu.
Jakmile se vrstvy palačinek prohřejí, odstraňte alobal a obraťte pánve na prkénko. Každou hromádku rozkrojte na čtvrtiny. Plátky rozložte na servírovací talíře. Vedle každého plátku dejte porci coleslawu. Každou porci pokapejte zbývající omáčkou a ihned podávejte.