Galette s jablky a vlašskými ořechy

Hlasy: 1

Jak připravit galette z jablek a vlašských ořechů

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 267, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 71 mg, sodík 50 mg, cukr 17 G.

Rustikální francouzská galette s náplní se snadno připravuje: náplň rozetřete na rozválené těsto, okraje zahněte, aby náplň nevytékala, a upečte. Tento recept nabízí luxusní kombinaci jablek a vlašských ořechů na křupavém těstě. Pro ještě lahodnější vzhled náplň potřete meruňkovou polevou a v případě potřeby posypte moučkovým cukrem. Skvělý nápad na jednoduché domácí pečivo, které se skvěle hodí na rodinný čajový dýchánek!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
2 lžičky krystalového cukru
Špetka soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kousky.
1 velké vejce

Plnicí

1 hrnek vlašských ořechů
1/4 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
1 velké vejce
3 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1/4 lžičky vanilkového extraktu
Špetka soli
3 jablka Golden Delicious nebo jiná pevná jablka na pečení (asi 600 g)
1/4 hrnku meruňkové marmelády
Moučkový cukr na posypání (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, jablka, vlašské ořechy, vejce, Meruňkový džem

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty do střední a dolní třetiny trouby; předehřejte troubu na 175 °C.
Hněteme těsto:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Přidejte máslo a pulzně prošlehejte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku s kousky másla velikosti hrášku. V misce prošlehejte vejce s 1 lžící ledové vody, poté ho přidejte do kuchyňského robotu a jednou nebo dvakrát pulzně prošlehejte. Zastavte, dokud se těsto nevytvoří v kuličce.

Položte ho na potravinářskou fólii a vytvarujte z něj disk. Pevně zabalte a dejte na 1 hodinu do lednice.
Mezitím si připravte náplň.:

Vlašské ořechy opečte na plechu na prostřední příčce trouby dozlatova, 7–8 minut; nechte vychladnout. V čistém kuchyňském robotu rozmixujte vlašské ořechy, 1/4 hrnku krystalového cukru, vejce, 1 lžíci másla, vanilkový extrakt a sůl do pasty.
Vyložte plech na pečení (nebo obrácený plech) pečicím papírem. Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Položte těsto na váleček a poté ho přeneste na pečicí papír.
Na těsto rozetřete vlašskou náplň a po okrajích nechte 4 cm okraj. Mezitím dejte do lednice.
Zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a rozkrojte napůl a každou polovinu nakrájejte na 8 klínků.
Plátky jablek rozložte do kruhu na náplň a mírně je překryjte. Okraje těsta přeložte přes náplň. Jablka posypte zbývající 1 lžící cukru a 2 lžícemi másla.
Pečte galetu na prostřední příčce trouby dozlatova, 40–45 minut. Plech vložte na spodní příčku, aby zachytil šťávu. Nechte galetu vychladnout na mřížce.
V misce smíchejte 1 lžíci vody s meruňkovým džemem. Sceďte polevu a poté ji potřete na jablka. V případě potřeby posypte moučkovým cukrem.