Galette s mandlovým krémem a hroznovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Vícebarevné hrozny a mandlové lupínky vytvářejí vynikající náplň do pečiva, příliš krásnou na to, aby se dala schovat pod těstem. Na povrch této rustikální galette rozložte kousky červených, černých a bílých hroznů a volně zakryjte okraje náplně drobivou krustou, aby se neroztékala ani neroztékala po celém plechu. Čím více různých odrůd hroznů použijete, tím zajímavější a bohatší bude chuť pečiva. A pod bobulemi bude vrstva vynikajícího mandlového krému s lehkými citrusovými a vanilkovými tóny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
5 lžic cukru
1 čajová lžička soli
145 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velký žloutek na potření

Plnicí

0,5 hrnku + 2 lžíce nasekaných mandlí
1/4 hrnku + 2 lžíce cukru
1 velký vaječný žloutek
2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
450 g hroznů bez pecek (červených, černých a/nebo bílých; asi 2 hrnky)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, citronová kůra, vanilkový extrakt, křehké těsto, vejce, hrozny, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava těsta: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte polovinu másla a pulzujte, dokud směs nepřipomíná hrubou mouku. Přidejte zbývající máslo a nasekejte ho na kousky velikosti hrášku. Přidejte 1/4 hrnku ledové vody a pulzujte na vysoký výkon, dokud se těsto nezačne hrudkovat, ale ještě se nevytvoří koule. Položte ho na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Dejte do lednice, dokud těsto neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Mezitím si připravte náplň.V kuchyňském robotu smíchejte 1/2 hrnku mandlí, 1/4 hrnku cukru, žloutek, máslo, vanilkový extrakt a citronovou kůru a rozmixujte na pastu.

Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Přeneste ho na připravený plech. Na těsto rozetřete mandlovou náplň a nechte 6 cm okraj; navrch dejte hrozny. Okraje těsta přehněte přes ovoce asi o 5 cm a v případě potřeby je sřaďte. Dejte asi na 30 minut do chladničky, aby ztuhlo.
Žloutek lehce prošlehejte s 1 lžící vody. Těsto potřete vaječnou směsí. Zbývající 2 lžíce mandlí rozdrobte po celé galetě a poté posypte zbývajícími 2 lžícemi cukru. Pečte, dokud kůrka nezezlátne a hrozny nezměknou, asi 40 minut. Nechte galetu vychladnout na plechu.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Sbírky receptů