Broskvová galette s ricottou a medovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato francouzská galette je skvělým příkladem sezónního letního pečiva. Ačkoli je klasifikována jako koláč, její jednoduchost ji dělá spíše drobivou kůrku z placky, která lehce zakrývá okraje čerstvé ovocné náplně, aby se zabránilo vytékání šťávy během pečení. Vypracujte křehké těsto, vyválejte ho a doprostřed uspořádejte tenké plátky čerstvých nektarinek smíchaných s rozmarýnem. Poté okraje těsta překryjte ovocem a pečte galette dozlatova. Její úžasná sladká vůně s tóny borovice z rozmarýnu rychle všechny shromáždí u stolu. Podávejte galette s čerstvým sýrem ricotta a pokapanou medem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

křehké těsto

1,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
1 lžíce cukru
0,5 lžičky soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velké vejce + 1 vejce na vymazání kůrky
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy

Plnicí

3 zralé broskev nebo nektarinky (asi 0,6 kg), vypeckované a nakrájené na plátky silné 0,5 - 1 cm.
2 lžíce medu + navíc na servírování
1 lžíce mouky
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky hrubě nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 lžíce vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
Čerstvá ricotta k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, prémiová mouka, vejce, citronová šťáva, broskve, nektarinky, rozmarýn, sýr ricotta, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těstoV kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte polovinu másla a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku. Přidejte zbývající máslo a nakrájejte ho na kousky velikosti hrášku. Přidejte 1 vejce, citronovou šťávu a 3 lžíce ledové vody a mixujte na vysoký výkon, dokud těsto nezačne houstnout, ale ještě se nesjednotí. Položte ho na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Dejte do lednice, dokud těsto neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Předehřejte troubu na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Těsto přendejte na připravený plech a dejte na 10 minut do lednice.

Připravte si náplňMezitím ve velké míse smíchejte broskve s medem, moukou, vanilkou a rozmarýnem. Lžící naneste ovocnou směs na těsto a nechte 7,5 cm okraj. Okraje těsta přehněte přes náplň asi o 5 cm a dle potřeby skládejte. Zbývající vejce lehce rozšlehejte s 1 lžičkou vody. Těsto potřete vaječnou směsí. Dejte asi na 20 minut do lednice, aby těsto během pečení ztuhlo a drželo tvar.
Ovoce potřete kousky másla. Pečte, dokud kůrka nezezlátne a náplň nezačne bublat, 40–45 minut. Nechte vychladnout na plechu. Galette podávejte s ricottou a medem.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Snídaně / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Předkrmy / Svačinky / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů