Broskve
Sladké, aromatické a šťavnaté broskve jsou oblíbené u mnoha lidí. Jsou velké asi jako tenisový míček a mají sametový povrch příjemný na dotek. Broskve se vyskytují v několika odrůdách. Některé mají žlutočervenou slupku a žlutou dužinu, zatímco například bílé broskve mají růžovo-krémovou slupku a bílorůžovou dužinu. Některé broskve se prodávají spíše ploché nebo diskovité, ale nejběžnější jsou kulaté se špičatým koncem. Stejně jako nektarinky mají trvalou pecku, i když existují odrůdy, u kterých se pecka velmi snadno odděluje.
Broskve lze zakoupit od července do září.
Jak si vybrat?
Zralá broskev má voňavou vůni a je na dotek poddajná, i když ne měkká. Nekupujte broskve, které jsou příliš tvrdé nebo příliš měkké, potlučené nebo plesnivé. Mírně nedozrálé broskve lze skladovat při pokojové teplotě. Mohou trochu dozrát a změknout, ale bohužel nebudou sladké.
Kulinářské využití
Ostrým nožem rozkrojte broskev podél linie, která dělí ovoce napůl. Poté uchopte poloviny ovoce rukama a otočte je v opačných směrech, abyste je oddělili. Pokud vám textura broskve nevyhovuje, můžete ji nejprve omýt pod tekoucí studenou vodou a důkladně ji promnout rukama, aby se povrch vyhladil. Pokud ovoce vložíte na 15 sekund do vroucí vody a poté ihned do studené vody, slupka se přirozeně sloupne.
Pokud jste nesnědli celou broskev a zbyl vám kousek, ošetřete řezné místo citronovou šťávou nebo okyselenou vodou, abyste zabránili vadnutí broskve.
Broskve se jedí čerstvé, jednoduše ukousnutím do kousku, nebo se nakrájejí na kousky a přidají se do ovocných salátů či se používají k zdobení dortů a sušenek. Broskve se také přidávají do koláčů nebo se podávají s vanilkovou zmrzlinou a smetanou. Někdy se vaří (celé 10 minut, půlky 4–5 minut) a někdy se pečou 15–20 minut.
Při přípravě pokrmů lze broskve nahradit nektarinkami.
Skladování
Mírně nezralé broskve lze skladovat uvnitř 1–2 dny. Zralé plody by měly být v chladničce v volně uzavřeném sáčku skladovány maximálně 2 dny.
Všechny recepty s broskvemi
Kategorie:
Související články
