Jablečná a ostružinová galetka

Hlasy: 2

Jak připravit galette z jablek a ostružin

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato francouzská galette se snadno připravuje a pyšní se nádhernou ovocnou, bobulovou chutí s nádechem zázvoru. Připravte jablečno-ostružinovou náplň a přidejte trochu škrobu, aby získala příjemnou, lehce rosolovitou konzistenci. Náplň vložte doprostřed rozváleného těsta a okraje přehněte, aby se během pečení neroztékala. Nemusíte se starat o zdobení koláče, protože pravá galette nabízí jednoduchý vzhled a úžasnou chuť bohaté, nadýchané náplně na křupavém těstě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
2 lžíce cukru + navíc na posypání
0,5 lžičky soli
6 lžic studeného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velké vejce + 1 vejce na vymazání
1 čajová lžička citronové šťávy

Plnicí

3 lžíce (45 g) másla
3 jablka odrůdy Golden Delicious (asi 700 g), oloupaná a nakrájená na 0,5 cm silné plátky.
1/3 hrnku + 2 lžíce cukru
1/4 lžičky mletého zázvoru
2 hrnky ostružin (asi 300 g)
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
2 lžíce. jablečný pektin

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, ostružina, mletý zázvor, citronová kůra, jablečný pektin, prémiová mouka, vejce, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těstoV kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nedosáhne velikosti hrášku. Přidejte 1 vejce, citronovou šťávu a 2 lžíce ledové vody. Mixujte, dokud se těsto nespojí, ale ještě se nevytvoří kulička, postupně přidávejte 1 lžíci ledové vody podle potřeby. Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Připravte si náplňVe velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte jablka, 2 lžíce cukru a zázvor. Vařte za stálého míchání, dokud zcela nezměknou, asi 5 minut. Poté nechte vychladnout. Ve velké míse smíchejte ostružiny se zbývajícími 1/3 hrnku cukru, kukuřičným škrobem, vanilkou a citronovou kůrou. Přidejte vychladlá jablka a jemně promíchejte.

Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Přeneste těsto na připravený plech a dejte na 10 minut do lednice.
Lžící naneste ovocnou směs na těsto a nechte kolem okrajů 5 cm okraj. Poté okraje těsta přehněte přes náplň asi o 5 cm a v případě potřeby těsto sřaďte.
Zbývající vejce lehce prošlehejte s 1 lžičkou vody. Těsto potřete vaječnou směsí a posypte cukrem. Pečte, dokud kůrka nezezlátne a náplň nezačne bublat, asi 40 minut. Jablečný pektin ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí, asi 45 sekund. Ovoce důkladně potřete. Galette nechte vychladnout na plechu.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty