Jablečná a dýňová galette

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Johnny Miller

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Jablečná a dýňová galette - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1,25 hrnku mouky, plus navíc na podsypání
0,25 hrnku nasekaných pekanových ořechů, plus další na posypání
3 lžíce krystalového cukru
2 lžíce studeného margarínu
0,5 lžičky soli
4 lžíce másla, nakrájeného na kousky
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Plnicí

0,5 lžíce. dýňové pyré
3 lžíce zakysané smetany
0,25 šálku krystalového cukru
1 velký žloutek a 1 rozšlehané vejce
1 lžička mouky
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,25 lžičky mleté skořice
0,25 lžičky mletého zázvoru
Špetka mletého hřebíčku
Špetka soli
2 křupavá jablka
2 lžičky čerstvé citronové šťávy
Turbinado cukr na posypání
1 lžíce másla, nakrájeného na kousky
1 lžíce meruňkové marmelády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, vejce, zakysaná smetana, dýňové pyré, jablka, skořice, mletý zázvor, karafiát, cukroví

Příprava pokrmu podle receptu:

TěstoMouku, pekanové ořechy, krystalový cukr, margarín a sůl zpracujte v kuchyňském robotu, dokud směs nepřipomíná jemnou mouku. Přidejte máslo a pulzujte, dokud se netvoří kousky velikosti hrášku. Přidejte vejce a 1 lžíci studené vody; pulzujte v robotu, dokud se těsto nezačne spojovat. Položte na potravinovou fólii a vytvarujte těsto do placičky. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu nebo přes noc do lednice.
Těsto rozválejte mezi dvěma pomoučenými listy pečicího papíru do kruhu o průměru 30 cm. Plech vyložte pečicím papírem a postříkejte ho nepřilnavým sprejem na pečení. Opatrně sloupněte vrchní list pečicího papíru z těsta a poté těsto vyklopte na plech. Odstraňte druhý list pečicího papíru. Pokud těsto nebudete péct hned, uložte ho do lednice.

PlnicíDýni, zakysanou smetanu, 2 lžíce cukru, žloutek, mouku, vanilku, skořici, zázvor, hřebíček a sůl smíchejte ve velké míse do hladka. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenké plátky. Přendejte do samostatné mísy a posypte zbývajícími 2 lžícemi cukru a citronovou šťávou.
Dýňovou směs rozetřete do středu těsta a po okrajích nechte 5 cm okraj. Na dýňovou směs rozložte jablka do soustředných kruhů. Pomocí pečicího papíru zvedněte okraje těsta a přeložte je přes náplň, těsto dle potřeby sevřete. Náplň by měla být uprostřed odkrytá. Před pečením dejte alespoň na 30 minut do chladničky.
Vložte prázdný plech na pečení na spodní rošt trouby; předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Těsto potřete rozšlehaným vejcem a posypte turbínovým cukrem. Na náplň rozložte kousky másla a poté plech s galetou vložte přímo na horký plech v troubě. Pečte dozlatova, 25–30 minut.

V malé misce prošlehejte meruňkový džem a 1 lžičku vody. Vyjměte galette z trouby, jablka ještě horká potřete džemem a posypte nasekanými pekanovými ořechy. Před podáváním nechte na plechu trochu vychladnout.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Dýňové pokrmy / Dýňové koláče / Dýňové dezerty a pečivo / Food Network - recepty

Podobné recepty