Dýňový karamel

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 24 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 92, celkový tuk 2 G., nasycené tuky G., bílkoviny 0 G., sacharidy 18 let G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Dýňový karamel - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku pražených dýňových nebo slunečnicových semínek
1 lžíce javorového sirupu
0,75 hrnku hnědého cukru
0,5 šálku smetany ke šlehání
0,25 hrnku kukuřičného sirupu
1 lžička koření na dýňový koláč (muškátový oříšek, nové koření, hřebíček)
1 čajová lžička citronové šťávy
0,5 lžičky jemné soli
0,66 st. dýňové pyré pokojová teplota
1 lžíce (15 g) másla pokojové teploty
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Budete potřebovatkulinářský teploměr na cukrovinky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, dýňová semínka, karamel, javorový sirup, hnědý cukr, koření na dýňový koláč

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyložte chlebovou formu o rozměrech 20 x 10 cm voskovaným pečicím papírem nebo alobalem. Lehce vymažte boky máslem, ale dno nemažte, a posypte dno dýňovými semínky.
Ve středně silném hrnci smíchejte javorový sirup, hnědý cukr, smetanu, kukuřičný sirup, koření na dýňový koláč, citronovou šťávu a sůl. Opláchněte boky pánve vodou, abyste odstranili případná cukrová zrnka. Zapíchněte teploměr na cukroví do cukru. Vařte směs na středním plameni bez míchání, dokud se nevytvoří tvrdá koule (120 °C), asi 18–20 minut.

Opatrně vmíchejte dýňové pyré. Vraťte na oheň a za občasného míchání vařte, dokud karamel nedosáhne měkkých kuliček, tedy 115 °C, a to dalších asi 15 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo a vanilku.

Nalijte karamel na dýňová semínka v připravené formě. Rozetřete ho do rovnoměrné vrstvy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Jakmile karamel zcela vychladne, sejměte ho z papíru nebo alobalu a nakrájejte na 24 čtverců o velikosti 2,5 cm. Každý bonbón zabalte do pergamenu nebo voskovaného papíru a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až týden.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Dezerty / Cukrovinky / Dýňové pokrmy / Dýňové dezerty a pečivo / Food Network - recepty

Podobné recepty