Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Množství: 700 g.

Příprava lahodné domácí kandované pečeně není tak složitá, pokud máte teploměr na cukrovinky. Je to jediný způsob, jak sledovat, jak dobře je kandovaná pečeně propečená. Nejprve uvařte cukr a kukuřičný sirup, poté vmíchejte ořechy a máslo a nakonec přidejte jedlou sodu, která reaguje s cukrem a naplní karamel množstvím drobných vzduchových bublinek. V tomto okamžiku směs ihned nalijte na plech a rozetřete ji ve velmi tenké vrstvě, aby kandovaná pečeně byla křupavá a lahodně křupavá.

Složení:

• 1,5 šálku cukru
• 1 šálek vody
• 0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
• 1/3 šálku tmavého kukuřičného sirupu
• 2,5 lžíce hrubě nasekaných pražených lískových ořechů
• 2 lžíce (30 g) másla
• 0,5 lžičky soli
• 1 čajová lžička jedlé sody

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cukr, sirup, lískové ořechy, máslo

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vyložte velký, těžký plech na pečení pečicím papírem. Ve velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte cukr, vodu a veškerý kukuřičný sirup a zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte plamen na vysoký a vařte bez míchání, dokud směs na teploměru na cukrovinky nedosáhne 126 °C, asi 20 minut. Snižte plamen na středně nízký. Vmíchejte ořechy, máslo a sůl (směs bude hustá a oříšková) a za stálého míchání vařte, dokud směs nedosáhne 146 °C, asi 15 minut. Rychle vmíchejte jedlou sodu. Karamel ihned nalijte na připravený plech a rozetřete ho co nejtenčím způsobem. Nechte ztuhnout.
Krok 2
• Kandované ořechy rozlámejte na kousky a skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. V případě potřeby podávejte s vaší oblíbenou zmrzlinou.

Hlasy: 3