Slané karamelové ořechy

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 900 g.

Pozor! Tento křehký koláč je tak návykový, že se s ním nebudete moci přestat. Jeho bohatá chuť pochází ze směsi různých ořechů. Ina Garten pro svůj recept použila pekanové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy a mandle. Sušené ořechy se jednoduše zalijí domácím karamelem a celá směs se posype hrubou solí, která sladkému karamelu dodá komplexnější chuť. Při vaření karamelu je důležité ho nemíchat lžící, pouze krouživým pohybem v pánvi zabránit přilepení. Jakmile křehký koláč ztuhne, rozlámejte ho na velké kousky a snězte, nebo ho zabalte do malých sáčků a darujte jako dárek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek celých pražených kešu ořechů, velkých pekanových ořechů, celých nesolených mandlí a celých vlašských ořechů (celkem 4 hrnky)
1,5 šálku cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 lžička solné květiny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pekanové ořechy, kešu oříšky, vlašské ořechy, mandle, karamel, sůl fleur de sel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Smíchejte ořechy na plechu, rozložte je v rovnoměrné vrstvě a pečte 7 minut, dokud nezavoní. Nechte vychladnout.
Jakmile ořechy vychladnou, smíchejte cukr a 1/4 hrnku vody v hrnci o průměru 25 cm. Míchejte vidličkou, dokud se všechen cukr nespojí. Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Od tohoto okamžiku hrnec spíše krouživými pohyby nerozpouštějte karamel! Nebojte se, směs může vypadat, jako by krystalizovala..

Pokračujte ve vaření 5–10 minut, dokud karamel nebude průsvitný a zlatavě hnědý, a ke konci neustále míchejte pánev. Pozor: karamel je velmi horký! Vypněte oheň, rychle přidejte vanilkový extrakt (karamel bude bublat!) a míchejte pánev, aby se vše spojilo. Pracujte rychle (karamel se bude dále vařit), přidejte ořechy a hrubou sůl a míchejte dvěma velkými lžící, aby se ořechy zcela obalily karamelem.
Celou směs z hrnce přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Rozetřete ji v jedné vrstvě a ořechy od sebe roztlačte dvěma vidličkami. Posypte vločkovou solí a nechte vychladnout.
Jakmile karamel úplně vychladne a ztuhne, opatrně rozlámejte bonbóny na velké kousky, ale dávejte pozor, abyste je nerozlámali příliš najemno.

Kategorie:

recept / Dezerty / Cukrovinky / Ina Garten

Podobné recepty