Mini cheesecaky s čokoládou, pekanovými ořechy a karamelem

Hlasy: 2

Jak připravit - Mini čokoládové, pekanové a karamelové cheesecaky

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 26
Kalorie 336, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 65 mg, sodík 203 mg, cukr 24 G.

Tyto miniaturní cheesecaky vypadají neuvěřitelně elegantně a jsou ideální pro servírování na recepcích a oslavách. Jsou také ideální k zamrazení. Můžete si je připravit předem a uložit do mrazáku do dalšího jídla, nebo je vyndávat jeden po druhém a vychutnat si je jako mini dezert. Každý cheesecake je upečený v mini košíčku s vrstvou karamelového cheesecaku na čokoládové drobenkové kůrce. Každý cheesecake je pokryt bílou ganache a ozdoben posypáním slaného karamelu, pekanovými ořechy a čokoládovými lupínky. Kombinace těchto chutí je stejně luxusní jako jejich prezentace.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

24 čokolád grahamové krekry (velké obdélníky), rozdělte na kousky
110 g rozpuštěného soleného másla
0,5 šálku cukru

Plnicí

3 balení změklého smetanového sýra po 220 g
1 hrnek cukru
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 hrnku kupovaného slaného karamelu

Ganache

340 g bílé čokolády, nasekané
3/4 šálku smetany ke šlehání

Polevy

0,5 hrnku nasekaných pekanových ořechů
0,5 lžíce mini granulí polosladké čokolády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krekry, máslo, cukr, tvaroh, vejce, vanilkový extrakt, karamel, bílá čokoláda, krém, pekanové ořechy, čokoládové lupínky (granule), polosladká čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte kovovou formu na muffiny o objemu 24 šálků papírovými košíčky.
V kuchyňském robotu rozmixujte grahamové krekry na jemnou drobku. Přidejte máslo a cukr a mixujte do hladka. Drobenku rozdělte do připravených formiček na muffiny, asi 2 lžíce do každé, a vtlačte ji na dno, aby vznikla silná vrstva.

Plnicí:

Pomocí mixéru s metlovým nástavcem prošlehejte smetanový sýr do hladka. Přidejte cukr a vejce. Přidejte vanilkový extrakt a 3 lžíce slaného karamelu a znovu prošlehejte. Rozdělte těsto do formiček na muffiny, použijte asi 3 lžíce na každou formičku. Formičkou na muffiny poklepejte o vařič, aby se náplň rovnoměrně rozložila.
Pečte 15–17 minut, dejte pozor, aby se tvarohové koláče nespálily, dokud náplň uprostřed neztuhne. Nechte vychladnout na mřížce a poté dejte na 2 hodiny do lednice.
Ganache:

Nasekanou bílou čokoládu dejte do misky a dejte stranou. V hrnci zahřívejte smetanu, dokud se po okrajích nezačnou tvořit bublinky, 1–2 minuty. Smetanu nalijte na čokoládu a nechte 2 minuty odstát. Míchejte, dokud nevznikne hladká směs, a poté nechte trochu vychladnout.
Na každý cheesecake dejte lžíci ganache. Navrch posypte pekanovými ořechy a čokoládovými lupínky. Pokapejte zbývajícími 1/4 hrnku ganache a 1 lžící slaného karamelu a nechte 1 hodinu zmrazit odkryté. Cheesecaky přendejte do vzduchotěsné mrazicí nádoby a zmrazte až na tři měsíce.
Před podáváním rozmrazujte 30 minut při pokojové teplotě.