Pekanový slaný karamelový koláč

Hlasy: 1

Jak připravit - slaný karamelový pekanový koláč

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento luxusní koláč v sobě spojuje neuvěřitelné chutě slaného karamelu, čokolády a pekanových ořechů. Těsto a náplň se připravují odděleně a poté se spojí, aby vytvořily dokonale drobivé těsto, na kterém je hedvábná, krémová náplň ze slaného karamelu, schovaná pod křupavými ořechy. Vrch je pokapaný hořkou čokoládou a posypaný velkými krystalky mořské soli, což tomuto sladkému dezertu dodává bohatou a hlubokou chuť. Milovníci mlsných ořechů si tuto kombinaci užijí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 šálku pekanových ořechů
1 hrnek prémiové mouky
1/4 hrnku cukru
0,5 lžičky hrubé soli
90 g vychlazeného soleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velký žloutek
1 lžička vanilkového extraktu

Plnicí

2/3 hrnku cukru
0,5 šálku smetany ke šlehání
60 g soleného másla, nakrájeného na tenké plátky (pokojové teploty)
2 velká vejce
2 lžíce mouky
30 g polosladké čokolády, jemně nasekané
Mořská sůl na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, pekanové ořechy, polosladká čokoláda, vejce, krém, karamel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Upečte dortToast: Lehce postříkejte formu s odnímatelným dvířky o průměru 23 cm sprejem na pečení. Rozložte pekanové ořechy na plech a pečte v troubě dozlatova, 8 až 10 minut; nechte vychladnout. Přendejte 1/2 hrnku pekanových ořechů do kuchyňského robotu; přidejte mouku, cukr a hrubou sůl a mixujte, dokud ořechy nebudou najemno nasekané. Přidejte máslo a mixujte, dokud těsto nebude o velikosti hrášku. Vmíchejte žloutek a vanilkový extrakt, aby vzniklo hrudkovité těsto.

Těsto přendejte do připravené formy a vtlačte ho do dna a po stranách. Dno propíchejte vidličkou a poté dejte asi na 20 minut ztuhnout do mrazáku.
Vyložte plech alobalem a naplňte ho sušenými fazolemi nebo závažím. Pečte dozlatova, asi 25 minut, poté alobal a závaží odstraňte a pečte dozlatova, dalších 10–15 minut. Položte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Uvařte karamel na náplňVe středně velkém hrnci smíchejte cukr, 1/4 hrnku vody a hrubou sůl. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Vařte za stálého míchání v hrnci, ale nemícháním lžící, dokud karamel nezíská jantarovou barvu, 8 až 10 minut. Vlhkým štětcem na pečivo setřete všechny krystalky cukru ze stran hrnce. Sejměte z plotny a důkladně vmíchejte smetanu k vyšlehání, máslo a vanilkový extrakt (karamel bude silně bublat). Vraťte na střední plamen a za stálého míchání vařte, dokud karamel nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce, 3 až 4 minuty. Nechte 5 minut vychladnout.
Ve velké míse lehce prošlehejte vejce s moukou a poté vmíchejte karamel. Koláč položte na plech, naplňte zbývajícími 1 1/4 hrnky pekanových ořechů a nalijte náplň. Pečte, dokud náplň po okrajích neztuhne, 30–35 minut. Koláč přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Čokoládu dejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a za občasného míchání ji ohřívejte v 30sekundových intervalech, dokud nebude hladká. Koláč pokapejte čokoládou a posypte mořskou solí. Počkejte, až čokoláda ztuhne, a pak ji nasekejte.