Karamelový pekanový koláč
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny 30 minut plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Pokud máte rádi pekanové sušenky, karamel a pekanové ořechy, tento koláč si vás získá. Jeho těsto je z drobivých pekanových sušenek, které se vám doslova rozplývají v ústech. Upečte ho předem ve speciální dortové formě s odnímatelným dnem a po vychladnutí těsta ho potřete hustou karamelovou omáčkou, ozdobte půlkami pekanových ořechů a dejte vychladit do lednice. Nejlepší je připravit si ho před oslavou, abyste si mohli vychutnat jeho jedinečnou texturu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Dort
- 110 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechu
- 2 hrnky pekanových ořechů
- 1,5 šálku prémiové mouky
- 1/3 hrnku moučkového cukru
- 0,5 lžičky soli
- 1 velký vaječný žloutek
Plnicí
- 3/4 hrnku krystalového cukru
- 3/4 lžíce zlatého sirupu, například Lyle's
- 1/3 hrnku vody
- 220 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 3/4 lžičky soli
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, pekanové ořechy, krém, sirup
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Lehce vymažte máslem dno a boky 22cm vroubkované dortové formy s odnímatelným dnem. Rozložte pekanové ořechy na plech a pečte v troubě, jednou promíchejte, 10 minut; nechte vychladnout. Na ozdobu si odložte 1 hrnek perfektních půlek pekanových ořechů.
- Upečte dortZbývající 1 hrnek pekanových ořechů dejte do kuchyňského robotu spolu s moukou, moučkovým cukrem a solí; mixujte, dokud se ořechy najemno nerozsekají. Přidejte máslo a žloutek a mixujte, dokud se těsto nezvlhčí a nezačne se spojovat. Nalijte těsto do formy a přitlačte ho ke dnu a bokům. Dejte zmrazit do tuhého stavu, asi na 20 minut.
- Vyložte těsto pečicím papírem nebo alobalem a naplňte ho závažím z těsta nebo sušenými fazolemi. Pečte, dokud těsto neztuhne a okraje neoschnou, asi 25 minut. Odstraňte pečicí papír a závaží a pečte dozlatova, asi 15 minut. Přendejte těsto na mřížku, aby zcela vychladlo.
- Mezitím si připravte náplň.Ve středně velkém hrnci smíchejte krystalový cukr, zlatý sirup a vodu a zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Vařte za občasného míchání hrncem, dokud směs nezíská tmavě jantarovou barvu, mírně nezhoustne a nedosáhne na teploměru na cukrovinky teploty 150 °C (300 °F), asi 8 minut. Sejměte z plotny a postupně zašlehejte nakrájené máslo, kousek po kousku, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Přidejte smetanu ke šlehání, vanilkový extrakt a sůl. Nechte mírně vychladnout za občasného míchání asi 30 minut.
- Nalijte náplň do vychladlého korpusu a navrch dejte odložené poloviny pekanových ořechů. Dejte do lednice, dokud náplň zcela neztuhne, alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Kategorie:
Podobné recepty
