Koláč se smetanovou náplní a jahodami

Hlasy: 8

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Koláč je nízký, otevřený koláč, který umožňuje experimentovat s náplněmi. Jeho tvar připomíná plochý košík nebo velký koláček, což znamená, že má vyvýšené okraje, které se snadno vytvarují z vychlazeného křehkého těsta a pevně drží náplň. Koláč se obvykle připravuje samostatně a plní se později. V tomto receptu se bobule nepečou a chuť čerstvých jahod je úžasně umocněna vanilkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 lžíce rostlinného oleje
1 velké vejce a 1 žloutek
2 lžíce studeného mléka
1 čajová lžička jablečného octa
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
1/8 lžičky prášku do pečiva
3 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
90 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kostky o velikosti 0,5 cm.

Plnicí

Asi 1 kg jahod, oloupaných a nakrájených na 0,5 cm kousky.
1 lžička přírodní želatina žádné ochucovací přísady
1/4 hrnku krystalového cukru
1 vanilkový lusk, rozkrojený a bez semínek
1 a 1/4 šálku studené nízkotučné smetany 10 %
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jahoda, jablečný ocet, prémiová mouka, vanilkový lusk, vejce, krém, mléko, moučkový cukr, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava základu dortuV míse prošlehejte rostlinný olej a žloutek, poté přidejte mléko a ocet. V kuchyňském robotu smíchejte prášek do pečiva, cukr a sůl; přidejte máslo a mixujte do nadýchané směsi. Opatrně vlijte mléčnou směs a několikrát pulzně promíchejte, aby se veškerá mouka zapracovala.
Těsto vložte do kulaté formy na koláč o průměru 23 cm s odnímatelným dnem a rovnoměrně ho přitlačte ke dnu a po stranách. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice (těsto by mělo ztuhnout a ztuhnout).

Předehřejte troubu na 175–180 °C. Vidličkou propíchejte povrch koláče. Těsto přikryjte alobalem a vyložte ho závažím na pečení nebo suchými fazolemi. Formu položte na plech a pečte 15 minut.

Odstraňte závaží a alobal; pečte dozlatova, 10–15 minut. Rozšlehejte vejce s 1 lžičkou vody, potřete jím povrch koláče a pečte dalších 5 minut. Nechte vychladnout na mřížce.
Připravte si náplňŽelatinu dejte do misky s 1 lžící vody a nechte ji 5 minut odstát, aby změkla a nabobtnala. Cukr a vanilková semínka dejte do malého rendlíku a dobře je rozetřete konečky prstů. Přidejte 1 hrnek smetany a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Jakmile směs začne vařit, sejměte z plotny a za stálého míchání přidejte želatinovou směs.
Směs nalijte do misky nad studenou vodou a míchejte stěrkou, dokud náplň nezačne houstnout. Přidejte zbývající smetanu (1/4 hrnku) a znovu míchejte, dokud náplň nezhoustne, asi 2 minuty. Nalijte do korpusu a dejte na 1 hodinu do lednice, dokud náplň neztuhne.
Před podáváním ozdobíme koláč jahodami posypanými moučkovým cukrem.