Jahodové a meringue tartlets

Hlasy: 1

Jak připravit jahodové a meringue tartlety

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 tartletek

Koláč je typický francouzský otevřený koláč s náplní rozloženou na křehkém těstě s vroubkovanými okraji. Koláč může být buď dezertem, nebo hlavním chodem, pokud je náplň zelenina, maso nebo ryba, přelitá vaječnou směsí.

Tento jahodový dortík s pusinkami, podávaný jednotlivě v malých tartletech, je ideální pro pohoštění. Tento dezert velikosti sousta s jahodovou náplní z kousků lesních plodů a nadýchanou pusinkou nenechá nikoho lhostejným.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,25 hrnku prosáté mouky na pečení
1,5 lžíce cukru
1/4 lžíce soli
6 lžic (90 g) másla, nakrájeného na kousky a vychlazeného
1 žloutek
1/2 lžičky bílý ocet
2-3 lžíce studené vody

Plnicí

3 hrnky nakrájených jahod
1 hrnek cukru
1 lžíce citronové šťávy
1/2 hrnku a 2 polévkové lžíce vody
3 lžíce kukuřičného škrobu

Sněhová pusinka

Bílkoviny z 5 velkých vajec
1 čajová lžička citronové šťávy
1/2 hrnku cukru
1 čajová lžička kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, citronová šťáva, vejce, škrob, jahoda

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort.

Směs cukrářská mouka, cukr a sůl pomocí mixéru s metlovým nástavcem. Máslo šlehejte na nízké otáčky, dokud nevznikne drobivá konzistence.
Žloutky prošlehejte s octem a 3 lžícemi studené vody. Vše najednou přidejte do moučné směsi a promíchejte. Pokud těsto nedrží pohromadě, přidejte další lžíci vody. Z těsta vytvarujte váleček, zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice.

Těsto rozdělte na 6 stejných dílů. Na lehce pomoučeném povrchu každý díl vyválejte na tloušťku 0,6 cm a vložte je do tartaletkových korpusů o rozměrech 6 x 9 cm. Přebytečné těsto z korpusů ořízněte a nechte 30 minut až 1 hodinu vychladit.
Předehřejte troubu na 175 °C. Koláčky položte na plech a propíchejte je vidličkou do dna. Pečte 15 až 18 minut, dokud dno nebude propečené a okraje lehce zhnědnou. Nechte vychladnout.
Plnicí.

Jahody smíchejte s cukrem, citronovou šťávou a 1/2 hrnkem vody. Nechte 20 minut odstát. Tekutinu sceďte do malého hrnce. Přiveďte k mírnému varu.

Kukuřičný škrob smíchejte se zbývajícími dvěma lžícemi vody a za stálého míchání vlijte do vroucí tekutiny. Míchejte, dokud směs nezhoustne, poté odstavte z ohně a nechte vychladnout.
Po vychladnutí smíchejte zahušťovadlo s jahodami a lžící vmíchejte do upečených koláčů. Mezi přípravou pusinek dejte do lednice.
Předehřejte troubu na 200 °C.
Sněhová pusinka.

Bílky šlehejte s citronovou šťávou na rychlost o jednu nižší než je nejvyšší, postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh.

Vmíchejte kukuřičný škrob a poté rozetřete pusinky po okraji nebo na jahodovou náplň. Pečte 2–3 minuty dozlatova, poté nechte vychladnout a před podáváním dejte do lednice.