Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Tento čerstvě upečený koláč s bohatou náplní z dýně, špenátu a směsi sýrů je stejně lahodný k snídani nebo jako svačina s horkým nápojem. Můžete použít mražený špenát, který se hodí zejména v chladnějších měsících, kdy jsou dýně v sezóně. Ricotta dodává náplni krémovou texturu, zatímco fontina a parmazán dokonale doplňují sladkou dýni hokkaido. Před pečením ozdobte koláč mřížkou z těsta. Tato dekorace dodá vašemu domácímu pečivu útulnější a chutnější vzhled.

Složení:

Těsto

• 1/3 hrnku olivového oleje + navíc na vymazání
• 1/3 hrnku studené vody + více dle potřeby
• 2 hrnky mouky + navíc na práci

Plnicí

• 2 hrnky nastrouhané oloupané dýně hokkaido (z 1,3 kg dýně)
• 1 balení 300 g mraženého nasekaného špenátu, rozmraženého
• 1 hrnek ricotty
• 1 lžíce strouhaného sýra fontina (120 g)
• 0,5 lžíce strouhaného parmazánu (40 g)
• 0,5 šálku nízkotučné smetany
• 1 svazek zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku nasekané petrželky
• 3 velká vejce
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, dýně, špenát, sýr ricotta, Sýr Fontina, Parmazán, krém, zelená cibulka, petržel, vejce, muškátový oříšek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vypracujte těsto: V odměrce smíchejte olivový olej a vodu. V kuchyňském robotu smíchejte mouku a 1 lžičku soli. Za chodu robotu přidejte směs olivového oleje a mixujte, dokud nevznikne husté těsto, v případě potřeby přidejte další 1 lžíci vody. Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Nechte ho odpočívat při pokojové teplotě, zatímco připravujete náplň.
Krok 2
• Připravte si náplň: Dýni zabalte do kuchyňské utěrky a vymačkejte z ní co nejvíce vody; přendejte ji do velké mísy. Opakujte se špenátem a přidejte ho k dýni; promíchejte, aby se rozbily všechny hrudky. Přidejte ricottu, sýr fontina, parmazán, smetanu, jarní cibulku, petržel, 2 vejce, muškátový oříšek, 1,5 lžičky soli a špetku mletého pepře; vše promíchejte.
Krok 3
• Do spodní části trouby vložte rošt a předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte olivovým olejem plech s rovnými stranami o rozměrech 22 x 32 cm. Odkrojte čtvrtinu těsta. Na pomoučeném povrchu vyválejte zbývající těsto na obdélník o rozměrech 27 x 37 cm. Okraje ořízněte vroubkovaným vykrajovátkem na těsto a těsto vtlačte do plechu. Na těsto rozetřete náplň.
Krok 4
• Na pomoučené ploše rozválejte odložené těsto na obdélník o rozměrech 15 x 30 cm. Pomocí vykrajovátka na těsto s vroubkovaným vzorem podélně rozkrojte 10 proužků; proužky rozložte do mřížky na náplň a dle potřeby je ořízněte. Přebytečné těsto přiklopte. Zbývající vejce rozšlehejte se špetkou soli a potřete jím těsto. Pečte dozlatova a do ztuhnutí náplně, asi 50 minut. Koláč nechte 30 minut vychladnout na mřížce a poté krájejte.

Hlasy: 1