Obrácený koláč z máslové dýně

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Chcete-li nahradit tradiční podzimní jablečné koláče, upečte si tento skvělý koláč s použitím stejně zdravé dýně hokkaido. Její přirozenou sladkost vyvažují pikantní tóny šalvěje a tymiánu a špetka parmazánu dodává sůl pro ještě bohatší chuť. Koláč se peče z kupovaného listového těsta, takže stačí jen nakrájet vršek dýně hokkaido na tenká kolečka a krásně je uspořádat na plechu. Navrch dejte zeleninu kolečko z listového těsta a když je koláč hotový, jednoduše ho vyklopte na talíř a ze spodní části se stane krásný vršek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plát mraženého listového těsta (z 500g balení), rozmražený
1/3 hrnku krystalového cukru
2 máslové dýně, každá o hmotnosti 1 kg.
2 lžíce čerstvých lístků tymiánu, nasekaných
2 lžíce čerstvých šalvějových lístků, nasekaných
Čerstvě nastrouhaný parmazán na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, listové těsto, Parmazán, tymián, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 200 °C.
Listové těsto položte na prkénko, na něj položte obrácenou nepřilnavou pánev o průměru 25 cm (10 palců) vhodnou do trouby a nožem vykrojte kruh. Kruh přeneste na plech vyložený pečicím papírem a celý povrch propíchejte vidličkou. Těsto dejte do chladničky, dokud ho nebudete používat.

Nasypte cukr na dno pánve o průměru 25 cm (10 palců). Zahřívejte na středním plameni a často s pánví třepejte, dokud cukr nezíská tmavě karamelovou barvu, asi 5 minut. Nechte 5 minut vychladnout.
Mezitím ostrým nožem odřízněte krky dýně od kulatých stonků. Stonky si dejte stranou pro další použití. Odstraňte stonky z krků dýně a oloupejte je škrabkou na zeleninu. Pomocí mandolíny dýni nakrájejte co nejtenčí plátky, ale plátky udržte kulaté.
Začněte tím, že na dno pekáče položíte jednu vrstvu překrývajících se dýňových plátků v kruhu. Posypte polovinou tymiánu, polovinou šalvěje a 0,5 lžičky soli. Přidejte další vrstvu dýně a posypte zbývajícím tymiánem, šalvějí a dalšími 0,5 lžičky soli. Navrch položte zbývající dýňové plátky a přikryjte kruhem z listového těsta.
Přendejte formu na plech a pečte koláč dozlatova, asi 45 minut. Nechte 3 minuty vychladnout ve formě a poté koláč vyklopte na talíř. Posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Kategorie: