Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tento podzimní pokrm s dýní hořkou je nádherný ve své jednoduchosti – stačí jen naplnit stůl dary přírody. Přidání obilovin, pistácií a brusinek ho činí ještě zajímavějším. Dýně se konzumuje pro svůj obsah kyseliny listové a pantothenové, což z ní dělá zdravý a kompletní veganský pokrm. Pro zářivější chuť zdvojnásobte množství bílého vinného octa nebo jej nahraďte balsamikovým octem.

Složení:

• 1 dýně hokkaido (900 g), oloupaná, zbavená semínek, nakrájená na 2cm kousky (asi 3 hrnky)
• 5 lžic olivového oleje
• 2 lžičky čerstvých lístků tymiánu, nahrubo nasekaných
• 1/4 šálku loupaných pistácií
• 1,5 šálku quinoy
• 4 lžíce. vývar
• 1/4 šálku sušených brusinek
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 85 g špenátu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

quinoa, dýně hokkaido, špenát, brusinka, pistácie, vinný ocet, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte ji na 200 °C. Plech s okrajem vyložte alobalem.
Krok 2
• Dýni dejte do středně velké mísy. Přidejte 3 lžíce olivového oleje, tymián, 2 lžičky soli a opepřete dle chuti. Míchejte, dokud dýně nebude dobře obalená zbývajícími ingrediencemi. Přendejte na připravený plech a rozetřete směs v jedné vrstvě.
Krok 3
• Pečte, dokud se nůž snadno zapichne do dužiny dýně (asi 30 minut). Asi v polovině doby pečení promíchejte. Pistácie dejte na malý plech a opékejte je do vůně, asi 5 minut.
Krok 4
• Mezitím propláchněte quinou v jemném sítu studenou vodou. Přiveďte k varu vývar nebo vodu a vmíchejte quinou. Vařte mírně bez pokličky, dokud v každém zrnku nebude viditelná malá bílá spirála (asi 9 minut). Sceďte a quinou přendejte do středně velké mísy. Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, pistácie, brusinky, červený vinný ocet, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti.
Krok 5
• Špenát dejte do velké mísy a promíchejte s horkou dýní, dokud listy mírně nezvadnou. Přidejte směs s quinoou a znovu promíchejte. Podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Hlasy: 1