Slaný karamelový cheesecake

Hlasy: 2

Jak připravit tvarohový koláč se slaným karamelem

Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 dortů

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 332, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 30 G., vlákno 0 G., cholesterol 88 mg, sodík 210 mg, cukr 29 G.

Tento báječný cheesecake potěší každého mlsného jazýčku i milovníka neobvyklých dezertních kombinací. Základem cheesecaku je korpus z grahamových krekrů s pekanovými ořechy. Navrch dejte silnou vrstvu cheesecaku z krémového sýra, vajec, cukru a zakysané smetany. Po upečení jej přelijte hustým, lahodným karamelem. Abyste během pečení dosáhli správné konzistence, budete potřebovat karamelový teploměr. Nechte cheesecake několik hodin ztuhnout a nakrájejte ho na čtverečky. Na karamelizovaný povrch posypte špetkou mořské soli a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 balení (280 g) grahamových krekrů
0,5 šálku pekanových ořechů
110 g rozpuštěného soleného másla
1,5 lžičky vanilkového extraktu
Sprej na vaření na postříkání alobalu

Plnicí

3 balení změklého smetanového sýra po 220 g
1,5 šálku krystalového cukru
1,5 lžičky vanilkového extraktu
4 velká vejce
0,5 hrnku zakysané smetany

Karamelová poleva

0,5 hrnku tmavě hnědého cukru
6 lžic soleného másla
1 plechovka (400 g) kondenzovaného mléka s cukrem
2 lžíce tmavého kukuřičného sirupu
1 lžička vanilkového extraktu
Vločky mořské soli na ozdobu
Speciální vybaveníkaramelový teploměr

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, vejce, zakysaná smetana, smetanový sýr, kondenzované mléko, pekanové ořechy, hnědý cukr, kukuřičný sirup, karamel, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Plech o rozměrech 23 x 33 cm vyložte alobalem a postříkejte jej sprejem na pečení.
Dort:

Vložte grahamové krekry a pekanové ořechy do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se směs nerozdrobí. Přidejte máslo a vanilkový extrakt a znovu mixujte, dokud směs nebude hladká.

Nalijte směs do připravené formy a přitlačte ji, aby se rovnoměrně rozprostřela. Pokud směs vystoupí ke stranám, je to v pořádku!
Plnicí:

Ve středně velké míse smíchejte mixérem smetanový sýr, krystalový cukr a vanilkový extrakt do hladka. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání prošlehejte. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
Náplň rozetřete na korpus, uhlaďte povrch a pečte 50 minut. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte cheesecake uvnitř s otevřenými dvířky dalších 15 minut. Vyjměte cheesecake a nechte ho asi hodinu vychladnout.
Karamelová poleva:

V hrnci smíchejte hnědý cukr a máslo na středním plameni a za stálého míchání vařte, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí. Přidejte kondenzované mléko, kukuřičný sirup a vanilkový extrakt a za stálého míchání přiveďte k varu.
Do karamelové směsi vložte teploměr a pokračujte ve vaření, dokud teplota nedosáhne 107 °C (220 °F). Vypněte oheň a nechte karamel 5 minut vychladnout, než jím polijete tvarohový koláč.
Nechte cheesecake 2 hodiny ztuhnout, poté ho ostrým nožem nakrájejte na čtverce. Umístěte na talíř a každý čtvereček posypte špetkou mořské soli.