Čokoládovo-pomerančový dort se slaným karamelem

Hlasy: 1

Jak připravit - Čokoládovo-pomerančový slano-karamelový dort

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nádherný dort s čokoládovo-pomerančovou náplní a slaným karamelem. Pomeranč a čokoláda se k sobě krásně hodí a slaný karamel dodává zajímavý chuťový kontrast, který protíná sladkost cukru. Navzdory své příliš sladké chuti se tento dort rychle vyprodá a jistě bude vrcholem každé oslavy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládový piškotový dort

1 hrnek kakaového prášku
2,5 šálku prémiové mouky
2 lžíce cukru
1,5 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička soli
3 velká vejce pokojové teploty
3/4 šálku rostlinného oleje
1/2 hrnku zakysané smetany
2 lžičky vanilkového extraktu

Šlehaná ganache

2 šálky smetany ke šlehání
350 g jemně nasekané hořké čokolády
Špetka soli
1/4 šálku pomerančového konfitu

Sestavování dortu

Čokoládový piškotový dort, recept je součástí balení
1 lžíce pomerančového bonbónu

Slaný karamel

1/2 hrnku cukru
1 lžíce kukuřičného sirupu
1/4 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce (15 g) másla
Vločková mořská sůl na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: suchar, prémiová mouka, vejce, krém, zakysaná smetana, vanilkový extrakt, Pomerančový džem, karamel, sirup, vločky mořské soli, tmavá čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si ganacheV dvojitém kotli zahřejte smetanu, čokoládu a sůl. Na sporák postavte hrnec s vroucí vodou a navrch postavte žáruvzdornou misku tak, aby se voda nedotýkala dna. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká. Sejměte z plotny, přidejte džem a míchejte. Dejte do lednice, dokud nezhoustne, ale neztuhne, asi hodinu až hodinu a půl.
Sestavte dortJeden korpus dortu položte na servírovací talíř a zalijte 1 lžící džemu. Vychladlou ganache šlehejte mixérem asi minutu na střední až nízké rychlosti, dokud nevznikne nadýchaná směs (nešlehejte příliš dlouho). Naberte vrchovatou sklenici ganache a rozetřete ji na vrstvu džemu. Navrch přikryjte druhým korpusem dortu. Celý dort pokryjte zbývající vyšlehanou ganache. Dejte do chladničky a skladujte do podávání.

Připravte si karamelV hrnci na středně vysokém plameni přiveďte k varu cukr a kukuřičný sirup. Vařte asi 4 minuty, za stálého míchání míchejte v hrnci, dokud směs nezíská jantarovou barvu. Sejměte z ohně, přidejte smetanu a máslo a jemně míchejte, dokud směs nezíská hladkou konzistenci. Nechte 15–20 minut odstát, občas promíchejte, dokud směs nevychladne, ale bude stále tekutá. Karamel pokapejte na dort a posypte mořskou solí.
Koláč podávejte do 2 hodin; krájejte ho teplým nožem.
Čokoládový piškotový dort (základní recept)

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě kulaté dortové formy o průměru 23 cm sprejem na pečení nebo jiným sprejem a dno vyložte pečicím papírem.

Do středně velké mísy přidejte kakaový prášek a 1/2 hrnku vroucí vody a míchejte do hladka. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Přidejte vejce, rostlinný olej, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt a šlehejte mixérem 1 minutu do hladka. Snižte rychlost mixéru na minimum; postupně vlévejte směs kakaového prášku, dokud se téměř nespojí, poté ji vmíchejte gumovou stěrkou. (Těsto by mělo být mírně tekuté.)
Rozdělte těsto do dvou forem. Pro lepší rozetření poklepejte formami o plech. Pečte 30–40 minut. Propečenost otestujte zapíchnutím párátka do středu. Pokud vyjde čistá, dort je hotový. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout, poté nožem ořízněte okraje forem a vyjměte dortíky, aby zcela vychladli. Odstraňte pečicí papír. V případě potřeby můžete vršek dortíků oříznout dlouhým zoubkovaným nožem.