Tarallucci se slaným karamelem

Hlasy: 4

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Taralucci jsou italské sušenky podobné našim kourabies. Tento recept obsahuje sladké taralucci s karamelovou omáčkou; slaný karamelový dip dodává sušenkám nezapomenutelnou chuť. Proces přípravy vyžaduje pečlivou pozornost a striktní dodržování pokynů; karamel bude perfektní, lahodný a krémový. Pro zářivější chuť ho posypte hrubou solí. Tento karamel můžete použít i do jiných dezertů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

220 g másla, pokojové teploty
1 hrnek moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 a 3/4 šálku prémiové mouky
Špetka soli

Karamelová omáčka

1,5 šálku krystalového cukru
Šťáva z 1 citronu
1/4 hrnku smetany k smetaně 33 %
165 g másla, nakrájeného na kousky
2 lžíce kamenné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, citronová šťáva, moučkový cukr, krém, karamel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
V míse mixéru s metlovým nástavcem (ten, co vypadá jako znamení míru) Přidejte máslo, moučkový cukr a vanilku. Máslo, cukr a vanilku šlehejte do hladka, asi 3–4 minuty. Sejměte mixér a silikonovou stěrkou vmíchejte mouku a sůl. Pracujte rychle a jemně, aby se mouka rovnoměrně zapracovala.

Těsto v několika dávkách přendejte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou. Těsto rozdělte na kroužky o průměru 5 cm na nevymazaný plech. Pečte sušenky 12–15 minut nebo dozlatova. Poté nechte zcela vychladnout.
Karamelová omáčkaVe velkém hrnci smíchejte cukr, citronovou šťávu a 1/4 hrnku vody. Přiveďte k varu. Nyní buďte opatrní a netřeste pánví příliš často, protože to může vést k silné krystalizaci cukru..
Jakmile se směs začne vařit, voda se začne odpařovat a cukr zhnědne, neboli zkaramelizovat. Buďte trpěliví, bude to nějakou dobu trvat, 12 až 15 minut. Dávejte si pozor na cukr! Omáčka se může velmi rychle ze zlatavé připálit. Uvolněte se a užijte si to – jdete po tenké hranici a je to vzrušující!
Cukr postupně začne zlátnout, poté zesvětlat a nakonec ztmavnout. V tomto okamžiku sejměte pánev z plotny a ihned přidejte smetanu ke šlehání. Omáčka bude při přidávání smetany šíleně bublat. Šlehejte metličkou, dokud nebude hladká, poté přidávejte máslo po dvou kouskcích a po každém přidání důkladně promíchejte.
Pro servírováníNa každý talíř dejte 4–5 sušenek a přidejte malou misku s 1/4 hrnku karamelové omáčky. Omáčku posypte solí. Zkuste nesníst všechny sušenky najednou!