Sušenky Snickerdoodle se slaným karamelem

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 30 sušenek

Sušenky Snickerdoodle, pokryté krásnou krustou z drceného cukru a skořice, jsou velmi oblíbené ve Spojených státech, kde se tradičně pečou na Vánoce. Tento recept nabízí sofistikovanější verzi: každá sušenka je naplněna měkkým slaným karamelem. Jednoduše udělejte do každé kuličky těsta prstem prohlubeň a po upečení sušenky prohlubně naplňte karamelem a posypte hrubou mořskou solí. Z jednoduchého Snickerdoodle se stane speciální pochoutka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

2 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička vinného kamene
0,5 lžičky hrubé soli
1 a 1/4 hrnku cukru
165 g nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 velké vejce, pokojové teploty
4 lžičky mleté skořice

Náplň ze slaného karamelu

1/4 hrnku cukru
1,5 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
2 lžíce smetany ke šlehání, pokojové teploty
1/8 čajové lžičky hrubé soli
Vločky mořské soli na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, vinný kámen, skořice, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte si sušenky:

Vyložte 2 plechy pečicím papírem. Ve středně velké míse smíchejte mouku, vinný kámen a hrubou sůl, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Ve velké míse smíchejte 1 hrnek cukru, máslo, vanilkový extrakt a vejce. Přidejte směs mouky a lžící míchejte, aby vzniklo těsto.
V malé misce smíchejte zbývajících 1/4 hrnku cukru a skořici. Pomocí 15ml naběračky nebo lžíce na zmrzlinu vytvarujte z těsta 30 kuliček o průměru 2,5 cm. Každou kuličku obalte ve směsi skořice a cukru, aby se zcela obalila, a poté je položte na připravené plechy na pečení ve vzdálenosti 5 cm od sebe.

Koncem dřevěné lžíce nebo ukazováčkem udělejte uprostřed každé kuličky těsta hlubokou důlek. Plechy dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Pečte sušenky, v polovině pečení otáčejte plechy, dokud spodní strana nezezlátne, asi 12 minut. Nechte sušenky na plechu 1 minutu vychladnout a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Připravte si náplň ze slaného karamelu:

Do malého hrnce dejte cukr a zahřejte na středním plameni. Občas míchejte, dokud cukr nezhoustne a neztmavne. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo do hladka. Přidejte smetanu a hrubou sůl a míchejte, dokud se vše zcela nespojí.
Naplňte důlek každé sušenky horkým karamelem a posypte mořskou solí. Před podáváním nechte karamel 30 minut ztuhnout.