Po-de-Creme se slaným karamelem

Hlasy: 1

Jak připravit slaný karamelový po-de-creme

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento skvělý francouzský dezert vás uchvátí svou hedvábnou texturou a zářivou čokoládovou a karamelovou chutí, umocněnou špetkou mořské soli. Horký slaný karamel se smíchá s čokoládou a smetanou a poté se s přídavkem žloutků promění v hustý krém podobný pudinku. Krém se poté rozdělí do malých formiček a upeče se ve vodní lázni. Podávejte vychlazený, posypaný hrubou solí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 šálky smetany ke šlehání
0,5 šálku plnotučného mléka
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky mořské soli + navíc na posypání
1 hrnek cukru
30 g mléčné čokolády, jemně nasekané
6 velkých žloutků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, mléko, vločky mořské soli, mléčná čokoláda, karamel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
V malém hrnci zahřejte na středním plameni smetanu ke šlehání, mléko, vanilku a sůl, dokud směs nezačne bublat. Sejměte z plotny a přikryjte, aby směs zůstala teplá.

Uvařte karamelV dalším malém hrnci smíchejte cukr a 1/4 hrnku vody a zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Vařte za občasného míchání hrncem, ale nemícháním lžící, dokud směs nezíská jantarovou barvu, asi 10 minut. Krystalky cukru přilepené na stěnách hrnce setřete vlhkým cukrářským štětcem. Sejměte z plotny a důkladně vmíchejte teplou smetanovou směs (karamel bude silně bublat). Přidejte čokoládu a míchejte do hladka.
Ve středně velké míse prošlehejte žloutky. Vmíchejte asi polovinu karamelu do žloutků, poté přidejte zbývající karamel a prošlehejte do hladka. Sceďte přes jemné síto do velké odměrky na tekutinu.
Směs rovnoměrně rozdělte do šesti zapékacích misek o objemu 180 ml (6 fl oz). Vložte je do velké zapékací mísy a zalijte dostatečným množstvím horké vody, aby sahala asi do poloviny misek. Misku pevně přikryjte alobalem a pečte, dokud krém neztuhne po okrajích, ale uprostřed se bude stále vlnit, 45–50 minut.
Vyjměte formičky z vody a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice zcela vychladnout, alespoň na 2 hodiny nebo přes noc. Posypte solí.

Kategorie:

recept / Trouba / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty