Cheesecake Flan (krémový pudink s karamelem)

Hlasy: 1

Jak připravit tvarohový dort (krémový karamelový pudink)

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Tvarohový dort (krémový pudink s karamelem) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g smetanového sýra pokojové teploty
Vejce kategorie CO 3 při pokojové teplotě
400 g. kondenzované mléko
1 plechovka (340 g) koncentrovaného mléka
1,5 hrnku mléka pokojové teploty
2 lžíce cukru
1/4 šálku vody
1 lžička vanilkového extraktu
Další vybavení10 zapékacích misek (průměr 9 cm)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tvaroh, karamel, mléko, kondenzované mléko, koncentrované mléko, vanilkový extrakt, vejce, tvarohový koláč

Příprava pokrmu podle receptu:

Vedle pracovní desky postavte velkou misku s ledovou vodou. Do středně velkého hrnce dejte cukr a 1/4 hrnku vody. Zahřejte na středně vysokém plameni. Občas míchejte cukrářským štětcem, aby se cukr nepřilepil ke stěnám hrnce, dokud se úplně nerozpustí.

Pánev otáčejte každých pár minut, dokud cukr nezíská zlatohnědou barvu, asi 10–15 minut. Chcete-li proces vaření zastavit, ponořte dno pánve do misky s ledovou vodou a poté karamel rovnoměrně rozdělte do 10–12 zapékacích misek (průměr 9 cm).
Předehřejte troubu na 160 °C.

Elektrickým mixérem prošlehejte změklý smetanový sýr a vejce na nízké otáčky. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud se ingredience zcela nespojí.

Přidejte kondenzované mléko, odpařené mléko, plnotučné mléko a vanilkový extrakt. Pokračujte ve šlehání, dokud se vše dobře nespojí, a v případě potřeby seškrábněte směs ze stěn mísy, asi 2–3 minuty.

Lžící nalijte karamelové těsto do zapékacích misek a nechte okraj 1,5 cm. Vyložte hlubokou zapékací mísu nebo plech kuchyňskou utěrkou a zapékací misky rozložte do dvou řad.

Vložte formu do trouby a nalijte z džbánu dostatečné množství horké vody, aby sahala do poloviny misek. Dbejte na to, aby se do forem nedostala voda. Formu pevně přikryjte alobalem a pečte, dokud flan neztuhne, asi 30 minut. Když poklepete na okraj misky, měl by se flan uprostřed mírně kymácet.
Opatrně vyjměte formu z trouby, odstraňte alobal a nechte misky mírně vychladnout. Pomocí kleští vyjměte misky z vody, položte je na utěrku a nechte je alespoň 2 hodiny vychladnout před podáváním. Jakmile je flan zcela vychladlý, dejte jej do lednice až na 3 dny, kdykoli jej z misek vyjměte a podávejte. Před podáváním přejeďte tenkým nožem po okraji misky, aby se flan uvolnil, a obraťte ji na talíř.